মধ্যবিত্তের হেঁশেল সামলাতে এখন হিমশিম খেতে হচ্ছে সাধারণ মানুষকে। প্রতি মাসে রান্নার গ্যাসের দাম যে হারে বাড়ছে, তাতে সাশ্রয় করাই এখন বড় চ্যালেঞ্জ। তবে জানেন কি, সামান্য কিছু সতর্কতা আর রান্নার সঠিক পদ্ধতি জানলে একটি সিলিন্ডার আপনি বর্তমানের চেয়েও অনেক বেশিদিন চালাতে পারেন? বিশেষজ্ঞ এবং অভিজ্ঞ রাঁধুনীদের মতে, গ্যাস সাশ্রয় করা মানে কেবল খরচ কমানো নয়, এটি পরিবেশবান্ধবও বটে।
গ্যাস কম খরচ করে রান্না করার ৫টি অব্যর্থ উপায়:
১. ফ্রিজের খাবার সরাসরি উনুনে দেবেন না
অনেকেই ফ্রিজ থেকে বের করেই ঠান্ডা দুধ বা সবজি সরাসরি ওভেনে বসিয়ে দেন। এতে খাবার গরম হতে এবং সেদ্ধ হতে অনেক বেশি গ্যাস খরচ হয়। রান্নার অন্তত ১-২ ঘণ্টা আগে ফ্রিজ থেকে খাবার বের করে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় (Room Temperature) নিয়ে আসুন।
২. ঢাকা দিয়ে রান্নার অভ্যাস
খোলা পাত্রে রান্না করলে বাষ্পের সাথে তাপ বেরিয়ে যায়, ফলে রান্না হতে দেরি হয়। সবসময় পাত্রের মুখ ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। এতে খাবারের পুষ্টিগুণ বজায় থাকে এবং রান্না হয় প্রায় ৩০ শতাংশ দ্রুত।
৩. প্রেসার কুকারের জাদুকরী ব্যবহার
ডাল বা শক্ত সবজি সেদ্ধ করার জন্য সাধারণ পাত্রের বদলে প্রেসার কুকার ব্যবহার করুন। এতে সময় এবং গ্যাস—দুটোই বাঁচে। এ ছাড়া রান্নার আগে ডাল বা চাল অন্তত আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখলে তা খুব দ্রুত সেদ্ধ হয়ে যায়।
৪. বার্নারের নীল শিখা খেয়াল রাখুন
আপনার গ্যাসের বার্নার থেকে কি হলুদ শিখা বেরোচ্ছে? তবে বুঝবেন বার্নারে ময়লা জমেছে এবং গ্যাস অপচয় হচ্ছে। সবসময় নীল শিখায় রান্না করুন। বার্নার নিয়মিত পরিষ্কার রাখলে গ্যাসের অপচয় রোধ করা সম্ভব।
৫. সঠিক মাপের বাসন ব্যবহার
ছোট বার্নারে বড় কড়াই বা বড় বার্নারে ছোট সসপ্যান বসাবেন না। আগুনের শিখা যেন পাত্রের তলার বাইরে বেরিয়ে না আসে সেদিকে খেয়াল রাখুন। বাসনের তলা ভেজা থাকলে তা মুছে ওভেনে বসান, কারণ জল শুকাতে অতিরিক্ত গ্যাস খরচ হয়।
প্রো-টিপস: রান্না শুরু করার আগে সব মশলা, সবজি কাটা এবং প্রস্তুতি সেরে নিন। ওভেন ধরানোর পর যদি সবজি কাটতে বসেন, তবে মাঝখানের সময়টুকুতে মূল্যবান গ্যাস কেবল অপচয়ই হয়।
