পালং শাক, এই পুষ্টিকর সবজিটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী, তা আর নতুন করে বলার অপেক্ষা রাখে না। স্যুপ, ভাজি কিংবা তরকারিতে তো এর জুড়ি মেলাই ভার। তবে বিকেলের নাস্তার টেবিলে গরম গরম পালং শাকের পাকোড়া হলে আড্ডাটা যেন আরও জমে ওঠে! আর সবচেয়ে ভালো দিক হলো, এটি স্বাস্থ্যের জন্যও দারুণ উপকারী। ছোটরাও নিশ্চিন্তে এই সুস্বাদু পাকোড়া উপভোগ করতে পারবে। তাহলে আর দেরি কেন? চলুন, জেনে নিই পালং শাকের পাকোড়া তৈরির সহজ রেসিপিটি।

যা যা লাগবে (উপকরণ):
পালং শাক: ১ আঁটি (কচি ও সতেজ পাতা বেছে নেওয়া ভালো)
বেসন: ১ কাপ
হলুদ গুঁড়া: আধা চা চামচ
লালমরিচের গুঁড়া: ১ চা চামচ (ঝাল অনুযায়ী কমানো বা বাড়ানো যাবে)
জিরা গুঁড়া: আধা চা চামচ
চাট মসলা: ১ চা চামচ
লবণ: পরিমাণমতো
বেকিং পাউডার: ১ চা চামচ
তেল: ভাজার জন্য
যেভাবে বানাবেন (প্রণালী):
১. প্রথমে পালং শাকের কচি ও সতেজ পাতাগুলো বেছে নিন। এরপর ভালো করে ধুয়ে মিহি করে কুচি করে রাখুন।
২. একটি বড় পাত্রে কুচি করা পালং শাকের সঙ্গে বেসন, বেকিং পাউডার, লবণ, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এবং লালমরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৩. এবার এতে অল্প অল্প করে জল যোগ করুন এবং একটি ঘন গোলা তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন, মিশ্রণটি যেন খুব বেশি পাতলা না হয়ে যায়। পাকোড়ার জন্য মাঝারি ঘনত্বের একটি মিশ্রণ প্রয়োজন।
৪. একটি কড়াইতে ভাজার জন্য পর্যাপ্ত তেল গরম করে নিন। তেল ভালোভাবে গরম হলে আঁচ কমিয়ে মাঝারি করে দিন।
৫. তৈরি করা মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট পাকোড়ার আকৃতিতে গড়ে সাবধানে গরম তেলে ছাড়ুন।
৬. অল্প আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত পাকোড়াগুলো ভাজুন। একপাশ ভাজা হলে সাবধানে উল্টে অন্য পাশ ভেজে নিন।
৭. পাকোড়াগুলো সোনালি হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে একটি কিচেন টিস্যুর উপর রাখুন, যাতে অতিরিক্ত তেল ঝরে যায়।
৮. ব্যস, তৈরি হয়ে গেল মজাদার পালং শাকের পাকোড়া! এবার গরম গরম পছন্দের সস অথবা চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।

এই রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনি খুব সহজেই ঘরে বসে স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু পালং শাকের পাকোড়া তৈরি করতে পারবেন। এই বিকেলে আপনার পরিবারের সাথে এই মজাদার নাস্তাটি উপভোগ করতে ভুলবেন না!