জীবনযাত্রায় ব্যস্ততার মাত্রা অনেকে বেড়ে গিয়েছে। এই অবস্থায় অনেকের পক্ষেই সব রকম নিয়ম মেনে, সব রকম ভাবে স্বাস্থ্য সচেতন হয়ে খাবার বানানো প্রায় অসম্ভব। বিশেষ করে রুটির মতো খাবার বানানো তো খুব কঠিন। কারণ তাতে অনেকটা সময় লেগে যায়। এই কারণেই অনেকে সময় বাঁচাতে একসঙ্গে অনেকটা আটা মেখে নেন। একবারে যতটা লাগল, ততটা দিয়ে রুটি বানান, বাকিটা তুলে রাখেন ফ্রিজে। এর ফলে কী হতে পারে?
বছর কয়েক আগে সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে একটি দাবি খুব ছড়িয়ে পড়েছিল। সেখানে বলা হয়েছিল, ফ্রিজে আটামাখা রেখে দিয়ে, পরে সেই আটায় রুটি বানালে, সেই রুটি ক্যানসারের কারণ হয়ে দাঁড়াতে পারে। এই দাবি কতটা ঠিক?
সম্প্রতি পুষ্টিবিদরা জানিয়েছেন, ফ্রিজে আটামাখা জমিয়ে রাখা মোটেই ভালো অভ্যাস নয়। এই আটা দিয়ে পরে রুটি বানালে তা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হয়ে দাঁড়াতে পারে। কী কী ক্ষতি হতে পারে এর ফলে?
১. এতে ক্ষতিকারক বহু জীবাণু জন্মায়। ফ্রিজে রাখা সত্ত্বেও জন্মায়। এবং তা দিয়ে রুটি বানালেও সেই জীবাণুগুলি থেকেই যায়। এগুলি শরীরের বহু ধরনের ক্ষতি করতে পারে।
২. ফ্রিজে রাখা আটামাখা দিয়ে রুটি বানালে কোষ্টকাঠিন্য, পেটব্যথা, গ্যাসের সমস্যা অনেকাংশে বাড়ে।
৩. রোগ প্রতিরোধ শক্তি মারাত্মক কমে যেতে পারে এই আটা দিয়ে বানানো রুটি খেলে। ফলে বাড়ে অন্য নানা ধরনের অসুখের আশঙ্কা।
৪. শরীরে পুষ্টির অভাবও হতে পারে এর ফলে। সেটির কারণও এতে জন্মানো ওই নানা ধরনের জীবাণু।
এবার আসা যাক সবচেয়ে ভয়ের প্রশ্নে। ফ্রিজে রাখা আটামাখা রুটি কি আরও বড় কোনও বিপদ ডেকে আনতে পারে কি?
এই রুটি কি ক্যানসারের বাড়িয়ে দিতে পারে?
চিকিৎসকরা জানিয়েছেন, এই বিষয়টি নিয়ে এখনও কোনও প্রমাণ পাওয়া যায়নি। আটামাখা ফ্রিজে জমিয়ে রাখলে পেটের নানা সমস্যাই হতে পারে। কিন্তু ক্যানসারের আশঙ্কা বাড়ে, এমন কোনও কথা এখনও বলেননি বিজ্ঞানীরা।
