সকালের নাস্তায় পাউরুটি (Bread) একটি জনপ্রিয় এবং চটজলদি খাবার। ব্যস্ত জীবনে সহজলভ্য এই খাবারটি সাময়িকভাবে জীবনকে সহজ করে দিলেও, প্রতিদিন পাউরুটি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকারক হতে পারে। পাউরুটিতে থাকা অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট এবং রাসায়নিক উপাদান শরীরে একাধিক জটিলতা সৃষ্টি করে।
পাউরুটি আমাদের শরীরে কতটা ক্ষতিকারক, জেনে নিন:
১. ওজন বৃদ্ধি ও রক্তচাপের সমস্যা: পাউরুটিতে উচ্চ পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে। অতিরিক্ত পাউরুটি খেলে শরীরে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি পায়, যা পেটে মেদ জমিয়ে ওজন বাড়াতে শুরু করে। এই ওজন বৃদ্ধি পরবর্তীতে উচ্চ রক্তচাপের সমস্যার কারণ হতে পারে।
২. কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি ও হার্টের ঝুঁকি: একাধিক গবেষণায় দেখা গেছে, প্রতিদিন পাউরুটির মতো ময়দা জাতীয় খাবার গ্রহণ করলে শরীরে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা ধীরে ধীরে বাড়তে থাকে। কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়লে তা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়।
৩. হজমে সমস্যা ও বদহজম: নিয়মিত পাউরুটি খেলে বদহজমের (Indigestion) আশঙ্কা থাকে। পাউরুটি তৈরিতে ব্যবহৃত প্রচুর রাসায়নিক উপাদান হজম প্রক্রিয়ায় বাধা সৃষ্টি করে এবং বদহজমের সমস্যা বাড়িয়ে তোলে।
৪. ডায়াবেটিসের আশঙ্কা: পাউরুটিতে গ্লাইসেমিক নামক উপাদান থাকে। অতিরিক্ত পাউরুটি খাওয়ার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ করে দ্রুত বাড়ে, যার প্রতিক্রিয়ায় ইনসুলিনের ক্ষরণও বৃদ্ধি পায়। রক্তে শর্করার এই উচ্চ মাত্রা হৃদরোগ, স্নায়বিক সমস্যা ও বৃক্কের (কিডনির) রোগের মতো দূরারোগ্য ব্যাধির ঝুঁকি বাড়ায়। তাই চিকিৎসকেরা ডায়াবেটিস রোগীদের পাউরুটি থেকে দূরে থাকার পরামর্শ দেন।
৫. কোষ্ঠকাঠিন্য ও ক্ষতিকর রাসায়নিক: পাউরুটি মূলত ময়দা দিয়ে তৈরি হয় এবং এতে কোনো ফাইবার থাকে না। ফাইবার না থাকায় এটি হজমে বাধা সৃষ্টি করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা বাড়িয়ে তোলে। এছাড়াও, পাউরুটিতে ‘আয়োডেট’ নামক এক প্রকার ক্ষতিকর রাসায়নিক উপাদান থাকে, যা মারনব্যাধি ক্যান্সারের (Cancer) মতো রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
