ডিম আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় এক অপরিহার্য স্থান অধিকার করে। বড় খিদের ছোট সমাধান যেমন ডিম, তেমনই শরীরে প্রোটিনের চাহিদাও দ্রুত পূরণ করে এটি। ডিম দিয়ে তৈরি করা যায় হরেক রকমের সুস্বাদু পদ। এই কারণে অনেকেই বাড়িতে বেশি করে ডিম কিনে মজুত রাখেন। তবে অনেক সময় দেখা যায়, এক ট্রে ডিমের মধ্যে বেশ কয়েকটি ডিম পচা বেরিয়ে যায়।

রান্না বা সেদ্ধ করার সময় পচা ডিম দেখলে বিরক্তির শেষ থাকে না। তাই বাজার থেকে ডিম কিনে আনার পর ফ্রিজে রাখার আগেই কীভাবে যাচাই করবেন ডিমটি ভালো না পচা, তা জেনে নেওয়া যাক:

১. জলের পরীক্ষা: একটি বড় পাত্রে জল নিয়ে ডিমগুলো ডুবিয়ে দিন। যদি ডিম ভালো হয়, তবে সেগুলো পাত্রের তলায় ডুবে যাবে। আর যদি কোনো ডিম পচা হয়, তবে তা জলের উপরে ভাসতে শুরু করবে। এটি পচা ডিম চেনার সবচেয়ে সহজ উপায়।

২. ঝাঁকিয়ে শব্দ পরীক্ষা: ডিম হাতে নিয়ে আলতো করে ঝাঁকান এবং কান পেতে শুনুন কোনো শব্দ আসছে কি না। ভালো ডিমের ভেতর কোনো নড়াচড়া থাকে না, তাই কোনো শব্দও শোনা যায় না। কিন্তু যদি ডিমের ভেতর ঢক ঢক আওয়াজ পান, তাহলে বুঝবেন ডিমটি নষ্ট হয়ে গেছে।

৩. আলোর সামনে পরীক্ষা: ডিম ভালো আছে কি না, তা আলোর সামনে ধরলেও পরীক্ষা করা যায়। ডিমটিকে একটি উজ্জ্বল আলোর সামনে ধরুন। যদি ডিমের ভেতরে রিংয়ের মতো কোনো আকার দেখতে পান অথবা কালচে কোনো দাগ চোখে পড়ে, তবে বুঝবেন ডিমে পচন ধরতে শুরু করেছে।

৪. ফাটিয়ে পরীক্ষা: অমলেট বা অন্য কোনো পদ তৈরির জন্য ডিম ফাটালে একটু সতর্ক থাকুন। ডিমটি বাটিতে ফাটানোর পর যদি দেখেন ডিমের কুসুম ঘন এবং গোলাকার রয়েছে, তাহলে বুঝবেন ডিমটি ভালো। কিন্তু যদি কুসুমটি ছড়িয়ে যায় এবং হলদেটে রঙের বদলে অন্যরকম দেখায়, তাহলে সেই ডিমটি নষ্ট।

৫. গন্ধ শুঁকে পরীক্ষা: পচা ডিম চেনার সবচেয়ে নিশ্চিত উপায় হলো তার গন্ধ নেওয়া। স্বাভাবিকভাবে নষ্ট ডিম থেকে একটি তীব্র ও কটূ গন্ধ বের হয়, যা সহজেই বোঝা যায়। ডিম ফাটানোর সময় যদি এমন কোনো অস্বাভাবিক গন্ধ পান, তবে সেই ডিমটি অবশ্যই ফেলে দিন।

এই সহজ পাঁচটি উপায় অবলম্বন করে বাজার থেকে ডিম কিনে আনার পরই আপনি যাচাই করে নিতে পারবেন কোন ডিমটি ভালো আর কোনটি পচা। এতে রান্না করার সময় অপ্রত্যাশিত বিরক্তি এড়ানো যাবে এবং আপনার মূল্যবান সময়ও নষ্ট হবে না।