বাজারে এখন টমেটোর দাম হাতের নাগালে। অনেকেই এ সময় বেশি করে টমেটো কিনে বিভিন্ন পদ রেঁধে খাচ্ছেন! সালাদের পাশাপাশি টমেটো দিয়ে মাছ রান্না থেকে শুরু করে বিভিন্ন পদ তৈরি করা যায়।
টমেটোর সস ছাড়া তো আবার ভাজা-পোড়া খাবারও মুখে রুচে না। তবে টমেটোর বিভিন্ন পদের মধ্যে এর চাটনি খাওয়ার মজাই কিন্তু আলাদা। যঙদি তা হয় গরম ভাতের সঙ্গে! সামান্য কিছু উপকরণ ও কয়েক মিনিট সময়ের মধ্যেই কিন্তু মজাদার টমেটোর চাটনি আপনি তৈরি করে নিতে পারবেন। হাতে সময় নেই আবার পেটে অনেক ক্ষুধা, এমন সময় গরম ভাতের সঙ্গে টমেটোর চাটনির স্বাদ আপনাকে বেশ তৃপ্তি দেবে।
তাহলে আর দেরি কেন, চলুন ঝটপট হাতের কাছে থাকা টমেটোগুলো নিয়ে রান্নাঘরে চলে যান। তৈরি করুন জিভে জল আনা টমেটোর চাটনি। রইলো রেসিপি-
উপকরণ
১. টমেটো কুচি ২ কাপ
২. পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ
৩. শুকনো মরিচ ৪টি
৪. কিশমিশ ৮-১০টি
৫. আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
৬. সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ
৭. চিনি আধা কাপ
৮. মরিচের গুঁড়ো আধা চা চামচ
৯. লবণ স্বাদমতো
১০. ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো
পদ্ধতি
চুলায় প্যান বসিয়ে সামান্য একটু সরিষার তেল গরম করে নিন। এবার পাঁচফোড়ন ও শুকনো মরিচ ভেঙে দিয়ে ভেজে নিন হালকা আঁচে। এবার টমেটো কুচি ঢেলে দিয়ে নাড়তে থাকুন। একেক করে সব উপকরণ মিশিয়ে ১-২ মিনিট নাড়ুন। এরপর ঢেকে রান্না করুন আরও ৫ মিনিট। তারপর ঢাকনা উঠিয়ে বারবার নাড়তে থাকুন, তাহলে সেদ্ধ টমেটোগুলো গলে যাবে। যখন দেখবেন সবগুলো টমেটো ম্যাশড হয়ে গেছে; তখন নামিয়ে ফেলুন। নামানোর আগে ধনেপাতা দিতে ভুলবেন না! গরম ভাতের উপরে টমেটোর চাটনি সাজিয়ে পরিবেশন করুন। সঙ্গে সাজিয়ে দিতে পারে ২টি কাঁচা মরিচ।
