সুস্বাস্থ্যের জন্য বাদামের জুড়ি মেলা ভার। সস্তায় পুষ্টির ভাণ্ডার হিসেবে চিনা বাদাম আমাদের অতি প্রিয়। অনেকেই নিয়ম করে সকালে জলে ভেজানো কাঁচা বাদাম খান, আবার কেউ বিকেলের আড্ডায় বেছে নেন নুন-মশলা দেওয়া ভাজা বাদাম। কিন্তু প্রশ্ন হলো, রান্নায় বা ভাজাতে বাদামের সেই আসল গুণাগুণ কি বজায় থাকে? পুষ্টিবিদরা এই নিয়ে কী বলছেন, জেনে নিন।
কাঁচা বাদামের কেরামতি: গবেষণায় দেখা গেছে, যারা নিয়মিত কাঁচা বাদাম খান, তাঁদের শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা অন্যদের তুলনায় অনেক বেশি থাকে। কাঁচা বাদামে থাকা ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট এবং ভিটামিন সরাসরি শরীরের কোষে কাজ শুরু করে। এটি কেবল হাড়ের জোর বাড়ায় না, বরং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং ক্যানসারের মতো মারণ রোগকে দূরে রাখতে সাহায্য করে। প্রতিদিন এক মুঠো কাঁচা বাদাম আপনার কর্মক্ষমতা কয়েক গুণ বাড়িয়ে দিতে পারে।
ভাজা বাদাম কি সত্যিই অপকারী? অনেকে মনে করেন ভাজলে বাদামের গুণ নষ্ট হয়ে যায়, কিন্তু গবেষকরা বলছেন অন্য কথা। ভাজা বাদামেও প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং ফাইবার থাকে। এতে থাকা ‘ভালো কোলেস্টেরল’ হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এছাড়া ভাজা বাদাম খেলে বদহজমের সমস্যা দূর হয় এবং দাঁতের ক্ষয় রোধে এটি কার্যকর ভূমিকা নেয়। এমনকি রক্তচাপ ও শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতেও ভাজা বাদাম বেশ সহায়ক।
পুষ্টিবিদদের পরামর্শ: বাদাম যেভাবেই খান না কেন, উপকার পাবেনই। তবে ভাজা বাদামের ক্ষেত্রে অতিরিক্ত নুন বা তেল এড়িয়ে চলাই ভালো। কাঁচা বাদাম হজম করতে সমস্যা হলে তা জলে ভিজিয়ে খাওয়া সবচেয়ে নিরাপদ। দীর্ঘায়ু এবং সুস্থ হার্ট পেতে আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে অল্প পরিমাণ বাদাম অবশ্যই রাখুন।
