সুপ প্রস্তুতের পেছনে যতটা সময় ব্যয় করার প্রয়োজন হয় তা অনেকেই দিতে পারেন না। সেক্ষেত্রে রেডি, টিনজাত বা প্যাকেটে থাকা সুপের পাউডার ব্যবহার করার প্রবণতা বেড়েছে।
তবে এই ধরনের সুপে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম, সংরক্ষক এবং বাড়তি চিনি থাকে। যা দেহের নানান ক্ষতি করে।
দ্রুত পেট ভরা অনুভব
‘দ্যা স্পোর্টস নিউট্রিশন প্লেবুক’য়ের লেখক ও টেক্সাসের মেডিকেল বোর্ড সদস্য এমি গুডসন ইটদিস ডটকম’য়ে প্রকাশিত প্রতিবেদনে বলেন, “টিনজাত বা ইন্সট্যান্ট সুপ দ্রুত পেট ভরার অনুভূতি দেয়।”
“সুপ তরল খাবার হওয়াতে দ্রুত পেট ভরায়। আর বাড়তি খাবার গ্রহণের পরিমাণ কমায়। বিশেষ করে বাড়তি সবজি যোগ করা হলে এটা প্রযোজ্য।”
তবে গুডসন জানান, এই পেট ভরাভাব দীর্ঘস্থায়ী নয়, সাময়িক। ফলে পরে আরও বেশি খাওয়ার প্রবণতা বাড়ে।
হালকা সুপ বেছে নিলে এর সঙ্গে কিছুটা মাংস, মটর বা ডাল যোগ করে ক্ষুধা নিবারণ করা যেতে পারে। পাশাপাশি সবজি নির্ভর সালাদ খাওয়াও ভালো উপায় বলে মনে করেন এই পুষ্টিবিদ।
বেশি আর্দ্র থাকা
শীতকালে শরীরচর্চার পরেও অনেকে পর্যাপ্ত তরল পান করেন না, কেননা এই সময়ে ঘাম কম হয়। তবে এই সময়ে কঠিন পরিশ্রমের পরে দেহে তরলের ঘাটতি পূরণের জন্য ‘ফ্লুইডস’ ও ‘ইলেক্ট্রোলাইট’য়ের প্রয়োজন হয়। আর এটা পূরণ করতে টিনজাত বা ইন্সট্যান্ট সুপ কার্যকর বলে জানান গুডসন।
যদিও কোনো ধরনের সুপ জলের বিকল্প নয়।
তারপরও গুডসন বলেন, “উষ্ণ তরল এবং বাড়তি সোডিয়াম থাকা সুপ শরীর গরম রাখে যা বাইরের ঠাণ্ডা আবহওয়া ও শরীরচর্চার পরে দেহের জলের চাহিদা পূরণে সহায়তা করে।”
রক্তচাপ বাড়াতে পারে
যেখানে সামান্য পরিমাণে সোডিয়াম স্নায়ু ও পেশির কার্যকারিতার জন্য দরকার সেখানে বাড়তি হলে সমস্যঅ হতেই পারে। এর মধ্যে আছে উচ্চ রক্ত চাপ।
“যে কোনো প্রক্রিয়াজাত, টিনজাত বা ইন্সট্যান্ট খাবার ও সুপে বাড়তি সোডিয়াম থাকেই। নিয়মিত দৈনিক সর্বোচ্চ ২,৩০০ মি.লি. গ্রামের বেশি সোডিয়াম গ্রহণ রক্তচাপ বৃদ্ধিতে ভূমিকা রাখে।”, বলেন গুডসন।
দেহে জল ধরে রাখা
আগেই বলা হয়েছে টিনজাত সুপে সোডিয়ামের মাত্রা বেশি এবং তা রক্তচাপ বৃদ্ধি করে।
‘ফাইনালি ফুল, ফাইনালি স্লিম’ বইয়ের লেখক ও মার্কিন পুষ্টিবিদ লিসা ইয়ং বলেন, “কম ক্যালরির অতিরিক্ত সোডিয়ামযুক্ত টিনজাত বা ইন্সট্যান্ট সুপ শরীরে জল জমাট বাঁধার প্রবণতা বাড়ায়। আর শারীরিক জটিলতার সৃষ্টি করে।”
সময়, শ্রম এবং অর্থ বাঁচাতে টিনজাত বা ইন্সট্যান্ট সুপ জনপ্রিয়। এতে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম, চিনি, পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেইট থাকায় তা খাওয়া সেরা পছন্দ বলে বিবেচিত নয়।
এরপরেও যদি খেতে ইচ্ছা হয় আর তা যদি হয় রেডি সুপ, তবে এর মধ্যে বেশি করে সবজি যোগ করা উপকারী বলে মনে করেন এই পুষ্টিবিদেরা।
