অনেকেই ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের ভক্ত, কিন্তু আলু ভালোবাসেন না এমন মানুষের সংখ্যাও নেহাত কম নয়। আবার ভাজার লোভ সামলানোও কঠিন। এমন পরিস্থিতিতে, আলুর বদলে কাঁচা কলা দিয়ে তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু ভাজা। এটি তৈরি করতে সামান্য পরিশ্রম হলেও, এর স্বাদ সত্যিই অসাধারণ। সন্ধ্যায় চায়ের আড্ডায় অথবা বাচ্চাদের টিফিনে এই মুখরোচক ভাজা পরিবেশন করলে তারা খুশি হবেই। চলুন জেনে নেওয়া যাক, কীভাবে কাঁচা কলা থেকে মজাদার ভাজা তৈরি করা যায়।
কাঁচা কলা ফ্রাই তৈরির উপকরণ:
দুটি কাঁচা কলা
দুই চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার
এক টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো
স্বাদমতো লবণ
কালো মরিচ (সামান্য)
পেরি-পেরি মশলা (স্বাদমতো)
ভাজার জন্য তেল
কাঁচা কলা ফ্রাই তৈরির পদ্ধতি:
১. প্রথমেই কাঁচা কলাগুলো ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
২. এরপর খোসা ছাড়ানো কলাগুলো টুকরো টুকরো করে কেটে জলে ডুবিয়ে মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন। খেয়াল রাখবেন কলা যেন বেশি সেদ্ধ না হয়ে যায়।
৩. কলা সেদ্ধ হয়ে গেলে, গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিন এবং কলাগুলো জল থেকে তুলে আলাদা পাত্রে রাখুন। গরম থাকা অবস্থাতেই কলাগুলো চূর্ণ করে নিন।
৪. আলু মাশার বা হাত দিয়ে ভালো করে কলাগুলো চটকে নিন, যাতে কোনো বড় টুকরো না থাকে।
৫. এখন এই চটকানো কলার সঙ্গে চালের গুঁড়ো, কর্নফ্লাওয়ার এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। সামান্য কালো মরিচও মেশাতে পারেন।
৬. এই মিশ্রণটি ময়দার মতো ভালো করে মেখে নিন। খেয়াল রাখবেন মিশ্রণটি যেন মসৃণ হয় এবং হাতে না লেগে যায়।
৭. এরপর এই কলার ডো থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে লম্বাটে ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের আকারে তৈরি করুন।
৮. তৈরি করা ভাজাগুলো একটি ট্রেতে সাজিয়ে প্রায় ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এতে ভাজাগুলো ভালোভাবে সেট হয়ে যাবে এবং ভাজার সময় ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা কম থাকবে।
৯. আধ ঘণ্টা পর, একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল মাঝারি আঁচে গরম হলে ফ্রিজ থেকে ভাজাগুলো বের করে তেলে ছাড়ুন।
১০. ভাজাগুলো সোনালী এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আপনি চাইলে এয়ার ফ্রায়ারেও ভাজতে পারেন।
১১. ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে একটি পাত্রে তুলে নিন।
১২. গরম গরম ভাজার উপর সামান্য লবণ এবং পেরি-পেরি মশলা ছড়িয়ে দিন। মেয়োনিজ বা পেরি পেরি সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন। পেরি পেরি সসের সঙ্গে এর স্বাদ আরও বেড়ে যাবে। সন্ধ্যার চায়ের সঙ্গে এই মুচমুচে কাঁচা কলার ভাজা পরিবেশন করলে সবাই খুব পছন্দ করবে।
