লবণ আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যের একটি অপরিহার্য উপাদান। এর মূল রাসায়নিক উপাদান হল সোডিয়াম ক্লোরাইড। তবে, অতিরিক্ত পরিমাণে লবণ গ্রহণ শরীরের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর হতে পারে। বিভিন্ন প্রকার রোগ দেখা দেওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তাই, প্রতিদিন কতটা লবণ খাওয়া উচিত তা জানা থাকলে অনেক শারীরিক সমস্যা এড়িয়ে যাওয়া সম্ভব।

অনেকেই রোগা হওয়ার চেষ্টায় খাবারের তালিকা থেকে লবণ একেবারে বাদ দিয়ে দেন। তাদের ধারণা, লবণ শরীরে জল ধারণের ক্ষমতা বাড়ায় এবং এই জলই ওজন বৃদ্ধির কারণ। তবে, এই ধারণাটি সম্পূর্ণ ভুল। এমনকি যারা উচ্চ রক্তচাপের সমস্যায় ভুগছেন, তাদেরও একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে লবণ খাওয়া প্রয়োজন।

দৈনিক কতটুকু লবণ খাবেন?

একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের প্রতিদিন এক চা চামচের বেশি লবণ খাওয়া উচিত নয়। অর্থাৎ, দৈনিক খাবারের তালিকায় প্রায় ৫ গ্রাম লবণ রাখা যেতে পারে। তবে, কাঁচা লবণ না খেয়ে রান্না করা খাবারে লবণ মেশানো স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। এছাড়াও, কাঁচা লবণ ভেজেও খাওয়া যেতে পারে। বিশেষ করে যারা দীর্ঘকাল ধরে কিডনি এবং উচ্চ রক্তচাপের সমস্যায় ভুগছেন, তাদের অবশ্যই কাঁচা লবণ খাওয়া বন্ধ করা উচিত।

কোন ধরনের লবণ খাবেন?

বর্তমানে বাজারে বিভিন্ন ধরনের লবণ পাওয়া যায়, যেমন সি সল্ট (sea salt), রক সল্ট (rock salt) এবং টেবিল সল্ট (table salt)। এই সবগুলিতেই সোডিয়াম বিদ্যমান। অনেকে মনে করেন যে সি সল্টে খনিজ পদার্থের পরিমাণ বেশি থাকায় এটি স্বাস্থ্যকর। তবে, বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন যে টেবিল সল্ট খাওয়া সবচেয়ে ভালো, কারণ এটি পরিশোধিত লবণ।

লবণের অভাবে যে সমস্যা হয়:

লবণের মধ্যে ৯৭% থেকে ৯৯% পর্যন্ত সোডিয়াম ক্লোরাইড থাকে। তাই, লবণ খাওয়া বন্ধ করলে শরীরে সোডিয়ামের অভাব দেখা দিতে পারে, যার ফলে বিভিন্ন শারীরিক অসুস্থতা হতে পারে। এর মধ্যে অন্যতম হল হঠাৎ করে রক্তচাপ কমে যাওয়া এবং মাথা ঘোরা। আসলে, সোডিয়াম শরীরে লবণের সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়ক।

অতিরিক্ত পরিমাণে লবণ খাওয়া বিপদজনক:

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (WHO) মতে, প্রতিদিন পাঁচ গ্রামের বেশি লবণ খাওয়া একেবারেই উচিত নয়। অতিরিক্ত পরিমাণে লবণ খাওয়ার অভ্যাস থাকলে হৃদরোগ, স্ট্রোকের ঝুঁকি এবং অন্যান্য রোগের প্রকোপ বৃদ্ধি পায়, যা শেষ পর্যন্ত মৃত্যুর কারণও হতে পারে। তাই, একটি সুস্থ জীবনযাপন করতে দৈনিক পাঁচ গ্রামের বেশি লবণ গ্রহণ করা উচিত নয়।