ব্রকলি এবং ফুলকপির মধ্যে তুলনা টানলে, অভিযোজন ক্ষমতার বিচারে ফুলকপি নিঃসন্দেহে এগিয়ে থাকবে, বিশেষত যখন ব্রকলি এখনও অনেক জায়গায় বিদেশি সবজি হিসেবেই পরিচিত। তবে, ফুলকপির এই গাঢ় সবুজ রঙের জ্ঞাতিভাইয়েরও রয়েছে একাধিক স্বাস্থ্যকর গুণাগুণ, যা একে ফুলকপির শক্তিশালী প্রতিদ্বন্দ্বী করে তুলেছে। তাহলে প্রশ্ন জাগে, এই দুই সবজির মধ্যে কোনটি বেশি স্বাস্থ্যকর? আসুন, পুষ্টিগুণ বিশ্লেষণ করে জেনে নেওয়া যাক:
এক কাপ কাঁচা ব্রকলির পুষ্টিগুণ:
ক্যালোরি: ৩০
প্রোটিন: ২ গ্রাম
চর্বি: ০ গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: ৬ গ্রাম
চিনি: ২ গ্রাম
ফাইবার: ২ গ্রাম
সোডিয়াম: ২৯ মিলিগ্রাম
ভিটামিন সি: দৈনিক চাহিদার ১০০%-এর বেশি
ভিটামিন কে: দৈনিক চাহিদার ১০০%-এর বেশি
ম্যাঙ্গানিজ, ফোলেট এবং ভিটামিন এ: পর্যাপ্ত পরিমাণে উপস্থিত
এক কাপ কাঁচা ফুলকপির পুষ্টিগুণ:
ক্যালোরি: ২৭
প্রোটিন: ২ গ্রাম
চর্বি: ০ গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: ৫ গ্রাম
চিনি: ২ গ্রাম
ফাইবার: ২ গ্রাম
সোডিয়াম: ৩২ মিলিগ্রাম
ভিটামিন সি: দৈনিক চাহিদার প্রায় ৭৫%
ভিটামিন কে: দৈনিক চাহিদার প্রায় ২০%
পটাশিয়াম: ব্রকলির তুলনায় সামান্য বেশি
ভিটামিন এ: খুব কম পরিমাণে উপস্থিত
ব্রকলি এবং ফুলকপির মধ্যেকার মূল পার্থক্য:
যদিও ব্রকলি এবং ফুলকপি উভয়ই অত্যন্ত পুষ্টিকর সবজি, তবুও কিছু ক্ষেত্রে ব্রকলি এগিয়ে থাকে। চোখের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান এবং ভিটামিন কে ও সি-এর मात्रा ব্রকলিতে ফুলকপির চেয়ে বেশি। এছাড়াও, ব্রকলিতে ফুলকপির তুলনায় ফাইবার এবং ভিটামিন এ-ও বেশি পরিমাণে থাকে। উপকারী পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ক্ষতিকারক স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণও ফুলকপির চেয়ে ব্রকলিতে কম। অন্যদিকে, ফুলকপিতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ সামান্য কম এবং পটাশিয়ামের পরিমাণ একটু বেশি থাকে।
খাবারের তালিকায় উভয় সবজিকেই রাখুন:
ফুলকপি ও ব্রকলি উভয় সবজিই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর এবং রক্তনালীকে সুস্থ রাখতে সহায়ক। কিছু পার্থক্য থাকা সত্ত্বেও, এই দুটি সবজির অনেক পুষ্টিগুণ একই রকম। ফুলকপিতে গ্লুকোসিনোলেটের মতো কিছু বিশেষ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট present থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। যদিও কিছু ক্ষেত্রে ফুলকপি ব্রকলির চেয়ে সামান্য ভালো হতে পারে, তবে উভয় সবজিতেই উপস্থিত সালফারযুক্ত রাসায়নিক উপাদানগুলি স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। তাই, এই দুটি সবজির মধ্যে তুলনা না করে, বরং আপনার খাদ্যতালিকায় উভয়কেই অন্তর্ভুক্ত করা বুদ্ধিমানের কাজ।
