টমেটো শুধু স্বাদে অতুলনীয় নয়, ভিটামিন সি-এর মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুণেও ভরপুর। এই সবজিটি প্রায় সকল ধরনের খাবারের সঙ্গেই সহজে মিশে যায়। তবে একটি বড় সমস্যা হলো, টমেটো খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। বিশেষ করে যদি এটি সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ করা না হয়।
কিন্তু আর চিন্তা নেই! টমেটোকে দ্রুত নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য রইলো কিছু সহজ টিপস:
১. খোসা ছাড়িয়ে সংরক্ষণ:
আস্ত টমেটোকে দীর্ঘদিন সতেজ রাখতে হলে প্রথমে এর উপরের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এর জন্য, টমেটোগুলোকে প্রথমে ১০ মিনিট গরম জলে সেদ্ধ করুন। তারপর সেদ্ধ টমেটোগুলোর চামড়া তুলে ফেলুন এবং কিছুক্ষণ ঠান্ডা জলে রাখুন। এরপর জিপলক ব্যাগে ভরে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এভাবে টমেটো অনেক দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে এবং রান্নার সময় সহজেই ব্যবহার করা যাবে।
২. টমেটো পিউরি তৈরি করে সংরক্ষণ:
টমেটো সংরক্ষণের আরেকটি সহজ উপায় হলো ব্লেন্ড করে পিউরি তৈরি করা। টমেটোগুলোকে ব্লেন্ড করে মিহি পেস্ট তৈরি করে নিন। এই পিউরি ফ্রিজে রেখে দীর্ঘদিন ব্যবহার করা যায়। স্যুপ, স্টু, সস এবং অন্যান্য অনেক রান্নার ক্ষেত্রে এই টমেটো পিউরি খুবই উপযোগী।
৩. রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ:
টমেটো রোদে শুকিয়েও অনেক দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা সম্ভব। এর জন্য প্রথমে টমেটোগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। এরপর টমেটোর টুকরোগুলোতে সামান্য পিঙ্ক সল্ট (গোলাপী লবণ) মাখিয়ে দিন। এবার একটি ট্রেতে টমেটোর টুকরোগুলো ছড়িয়ে দিয়ে কমপক্ষে ১-২ সপ্তাহ কড়া রোদে শুকিয়ে নিন। ভালোভাবে শুকিয়ে গেলে এয়ারটাইট পাত্রে ভরে সংরক্ষণ করুন।
এই সহজ টিপসগুলো অনুসরণ করে, আপনি আপনার প্রিয় টমেটোকে অনেক দিন পর্যন্ত সতেজ রাখতে পারবেন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী রান্নার কাজে ব্যবহার করতে পারবেন। আর নষ্ট হওয়ার চিন্তা থেকেও মুক্তি পাবেন।
