ওজন কমানোর ক্ষেত্রে একটি নতুন তথ্য উঠে এসেছে। জার্মানির এক সাম্প্রতিক গবেষণা বলছে, রাতের খাবারের চেয়ে সকালে বেশি পরিমাণে খাবার গ্রহণ করলে তা দ্বিগুণ ক্যালরি ঝরাতে সাহায্য করে। দিনের শুরুতে বেশি খাবার খাওয়া ওজন কমানোর অন্যতম মূল চাবিকাঠি হতে পারে।
গবেষণায় দেখা গেছে, মানব শরীরে দিনের প্রথমভাগে নেওয়া ক্যালরি এবং দিনের শেষভাগে নেওয়া ক্যালরির বিপাক প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ ভিন্নভাবে কাজ করে। জার্মানির লুবেক বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা জানিয়েছেন, দিনের শুরুতে খাবার গ্রহণ রক্তের শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে এবং ওজন হ্রাসের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে।
পুষ্টিবিদরাও এই মতের সমর্থন করে বলছেন, যারা দিনের শুরুতে পর্যাপ্ত খাবার খান, বিকেল নাগাদ তারা তৃপ্ত থাকেন এবং তাদের মধ্যে অকারণে চিপস, বিস্কুট বা আইসক্রিম খাওয়ার প্রবণতা কমে আসে।
লুবেক বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা তাদের গবেষণায় দেখতে পেয়েছেন, সকালে বেশি পরিমাণে খাদ্য গ্রহণ করলে শরীরের বিপাক প্রক্রিয়ার কার্যক্রম বৃদ্ধি পায়, যা ডায়েট-ইনডিউসড থার্মোজেনেসিস (ডিআইটি) নামে পরিচিত। ডিআইটি হলো সেই ক্যালরির সংখ্যা যা শরীর গরম রাখতে এবং খাদ্য হজম করতে ব্যয় করে। যারা রাতের খাবারের চেয়ে প্রাতরাশে বেশি খাদ্য গ্রহণ করেন, তাদের ক্ষেত্রে এই ডিআইটির মাত্রা প্রায় দ্বিগুণ লক্ষ্য করা গেছে।
জার্নাল অব ক্লিনিকাল এন্ডোক্রিনোলজি অ্যান্ড মেটাবলিজমে প্রকাশিত এই গবেষণাটি ১৬ জন পুরুষের ওপর চালানো হয়েছিল। গবেষকরা অবশ্য স্বীকার করেছেন, সকালে কম ক্যালরির খাবার গ্রহণ করলে দিনের বেলা ক্ষুধা বাড়ে, বিশেষ করে মিষ্টি খাবারের প্রতি আকাঙ্ক্ষা বৃদ্ধি পায়।
গবেষণায় আরও দেখা গেছে, সকালে খাবার গ্রহণের ফলে রক্তে শর্করার পরিমাণ এবং ইনসুলিনের ঘনত্ব যেভাবে কমে, রাতের খাবারের পর তেমনটা হয় না। এর কারণ হিসেবে গবেষকরা মনে করছেন, দিনের শুরুতে শরীর খাবারের বিপাক ক্রিয়ায় বেশি সক্রিয় থাকে।
লুবেক বিশ্ববিদ্যালয়ের নিউরো বায়োলজিস্ট ড. জুলিয়ান রিখটার এই গবেষণাটিকে সকলের জন্য তাৎপর্যপূর্ণ বলে উল্লেখ করেছেন। তিনি বলেন, রাতের ভারী খাবারের পরিবর্তে সকালে বেশি পরিমাণে খাওয়া স্থূলতা এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে সহায়ক হতে পারে। তাই ওজন কমাতে চাইলে আপনার খাদ্যগ্রহণের সময়সূচিতে পরিবর্তন আনা জরুরি। রাতের খাবার হালকা করুন এবং সকালের নাস্তাকে দিন বিশেষ গুরুত্ব।
