মরশুমি সবজির স্বাদ নিঃসন্দেহে অতুলনীয়, তবে প্রতিদিন একই ধরনের সবজি খেতে থাকলে একঘেয়ে লাগা স্বাভাবিক। অনেকেই সবজি খাওয়ার পর অতিরিক্ত ভরা পেট অনুভব করেন এবং তারপর মুখ বদলের জন্য জাঙ্ক ফুডের দিকে ঝুঁকে পড়েন। যদি আপনারও এমন অভ্যাস থাকে, তবে এবার তৈরি করুন সুস্বাদু মালাই সবজি। এই পদটি শুধু মুখরোচকই নয়, যারা মশলাদার খাবার ভালোবাসেন তাদের কাছে এটি বিশেষভাবে পছন্দের হবে। সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, এটি তৈরি করতে খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন হয় না, ঘরে থাকা সামান্য জিনিস দিয়েই খুব সহজে এটি প্রস্তুত করা যায়।
আসুন, জেনে নেওয়া যাক ধাবা স্টাইলের মালাই সবজি তৈরির সহজ রেসিপি:
উপকরণ:
১/৩ কাপ মিহি করে কাটা ক্যাপসিকাম
১ কাপ টমেটো কুচি
১ কাপ ফ্রেশ ক্রিম
২ চা চামচ ঘি
১ চা চামচ জিরা বীজ
১ চা চামচ আদা বাটা
১ চা চামচ কাঁচা মরিচের পেস্ট (স্বাদমতো)
স্বাদমতো লবণ
১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১ চা চামচ কিচেন কিং মশলা
সামান্য হলুদ গুঁড়ো
২ চা চামচ গরম মশলা
সামান্য মেথি বীজ
প্রচুর কুঁচি করা ধনেপাতা
সামান্য লেবুর রস (ঐচ্ছিক)
মালাই সবজি তৈরির পদ্ধতি:
১. প্রথমে টমেটো এবং ক্যাপসিকাম ভালো করে ধুয়ে মিহি করে কেটে নিন।
২. এরপর একটি কড়াই বা প্যানে ২ চা চামচ ঘি গরম করুন। ঘি গরম হলে তাতে ১ চা চামচ জিরা বীজ দিয়ে ভাজুন। জিরা ফুটে উঠলে সামান্য মেথি বীজ যোগ করুন।
৩. এবার ১ চা চামচ আদা বাটা এবং ১ চা চামচ কাঁচা মরিচের পেস্ট দিয়ে একটু ভাজুন। খেয়াল রাখবেন যেন মসলা পুড়ে না যায়।
৪. এরপর কেটে রাখা টমেটো এবং ক্যাপসিকাম প্যানে দিয়ে দিন। এক মিনিট মতো রান্না করুন এবং হালকা হাতে একটু চটকে নিন।
৫. এবার প্যানে স্বাদমতো লবণ, ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ কিচেন কিং মশলা এবং সামান্য হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন।
৬. সব মশলা ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং সামান্য জল দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন, যাতে সবজি নরম হয়ে যায় এবং মশলার গন্ধ ভালোভাবে মেশে।
৭. সবজি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং জল শুকিয়ে গেলে এতে ১ কাপ ফ্রেশ ক্রিম যোগ করুন। ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৮. সবশেষে ২ চা চামচ গরম মশলা এবং প্রচুর কুঁচি করা ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
৯. আপনি চাইলে সামান্য লেবুর রসও যোগ করতে পারেন, যা সবজির স্বাদ আরও বাড়িয়ে দেবে।
১০. গরম গরম এই সুস্বাদু মালাই সবজি রুটি, পরোটা বা নানের সাথে পরিবেশন করুন।
মনে রাখবেন: এই সবজিটি তৈরিতে তাজা ক্রিম ব্যবহার করলে স্বাদ এবং সুবাস দুটোই খুব ভালো হবে। তাই চেষ্টা করুন টাটকা ক্রিম ব্যবহার করতে। এই ধাবা স্টাইলের মালাই সবজি আপনার একঘেয়েমি দূর করবে এবং পরিবারের সকলের মন জয় করে নেবে।
