বাঙালির পাতে এক টুকরো মচমচে ভাজা মাছ না থাকলে যেন খাওয়াটাই অসম্পূর্ণ থেকে যায়। কিন্তু ভোজনরসিকদের জন্য এবার এক দুঃসংবাদ শুনিয়েছেন স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা। সাম্প্রতিক এক আন্তর্জাতিক গবেষণায় দাবি করা হয়েছে, অতিরিক্ত ভাজা মাছ খাওয়ার অভ্যাস অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি বহুগুণ বাড়িয়ে দিতে পারে। বিশেষ করে হার্টের সমস্যা এবং স্ট্রোকের মতো মরণব্যাধির নেপথ্যে রয়েছে এই মুখরোচক খাবারটি।
পুষ্টিবিজ্ঞানীদের মতে, মাছ যখন উচ্চ তাপমাত্রায় তেলে ভাজা হয়, তখন তার মধ্যকার উপকারী ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড নষ্ট হয়ে যায়। উল্টে তেলের ট্রান্স-ফ্যাট এবং অতিরিক্ত ক্যালরি শরীরে প্রবেশ করে ধমনীতে ব্লকেজ তৈরি করে। সমীক্ষায় দেখা গেছে, যারা সপ্তাহে একবার বা তার বেশি ভাজা মাছ খান, তাদের হৃদরোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা সাধারণের তুলনায় ১৩% বেশি। বিশেষ করে ডুবো তেলে ভাজা মাছ এবং সামুদ্রিক মাছ ভাজা শরীরের জন্য বেশি ক্ষতিকর। বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দিচ্ছেন, মাছের পুষ্টিগুণ বজায় রাখতে ভাজার বদলে ভাপে, ঝোলে বা গ্রিল করে খাওয়া অনেক বেশি নিরাপদ। দীর্ঘায়ু পেতে আজই আপনার খাদ্যতালিকায় বদল আনুন।
