বাঙালির দুপুরের পাতে আলু পোস্ত আর বিউলির ডাল (Urad Dal) কেবল রসনাতৃপ্তির বিষয় নয়, এটি আসলে সুস্বাস্থ্যের এক গোপন চাবিকাঠি। পুষ্টিবিদদের মতে, এই ডাল পুষ্টির এমন এক ‘পাওয়ার হাউস’, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ থেকে শুরু করে রক্তচাপ কমানো পর্যন্ত সব কিছুতেই ম্যাজিকের মতো কাজ করে। DailyHunt-এর পাঠকদের জন্য আজ থাকছে বিউলির ডালের অবিশ্বাস্য কিছু উপকারিতা।
সুগার নিয়ন্ত্রণে অতুলনীয়: বিউলির ডালে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স থাকে। এটি রক্তে শর্করার শোষণকে ধীর করে দেয়, ফলে খাওয়ার পর হঠাৎ করে সুগার লেভেল বেড়ে যাওয়ার ভয় থাকে না। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি একটি আদর্শ প্রোটিন উৎস।
রক্তচাপ ও হার্টের সুরক্ষা: এই ডালে থাকা প্রচুর পরিমাণ পটাশিয়াম রক্তনালীর ওপর চাপ কমায় এবং রক্ত সঞ্চালন স্বাভাবিক রাখতে সাহায্য করে। এছাড়া এতে থাকা ম্যাগনেসিয়াম ও ফাইবার কোলেস্টেরল কমিয়ে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি অনেকাংশে হ্রাস করে।
হজম ও হাড়ের যত্ন: প্রচুর ফাইবার থাকায় বিউলির ডাল কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে হজম ক্ষমতা বাড়ায়। পাশাপাশি এতে থাকা ক্যালসিয়াম, ফসফরাস ও আয়রন হাড় মজবুত করতে এবং অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধে বিশেষ ভূমিকা নেয়।
পুষ্টিবিদের বিশেষ টিপস: বিউলির ডাল হজম করা অনেকের জন্য কিছুটা ভারী হতে পারে, তাই রান্নার সময় সামান্য হিং ও আদা ব্যবহার করুন। এটি গ্যাসের সমস্যা এড়াতে সাহায্য করবে এবং ডালের পুষ্টিগুণও বজায় রাখবে।
