টাইফয়েডের মতো মারাত্মক রোগ নিয়ন্ত্রণেও নাকি টমেটো সক্ষম! এমনটাই দাবি করছেন বিজ্ঞানীরা। পেটের সংক্রমণ সৃষ্টিকারী ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া প্রায়শই আমাদের শরীরে প্রবেশ করে, আর টমেটোর মধ্যে থাকা বিশেষ পুষ্টিগুণ সেই ব্যাকটেরিয়াগুলিকেও ধ্বংস করতে পারে।

সম্প্রতি, মাইক্রোবায়োলজি স্পেকট্রাম ম্যাগাজিনে এই বিষয়ে বিস্তারিত একটি গবেষণা প্রকাশিত হয়েছে। আমেরিকান সোসাইটি ফর মাইক্রোবায়োলজির এই জার্নালে টমেটোর একাধিক ঔষধি গুণের কথা তুলে ধরা হয়েছে।

গবেষণায় দেখা গেছে, টাইফয়েডের জন্য দায়ী ব্যাকটেরিয়া সালমোনেল্লা টাইফিকে কাবু করতে পারে টমেটোর রস বা নির্যাস।

কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক ও প্রধান গবেষক জিয়ংমিন সং সংবাদমাধ্যম এএনআই’কে এই বিষয়ে বিস্তারিত তথ্য দিয়েছেন। তিনি জানান, এই গবেষণার মূল উদ্দেশ্য ছিল টমেটো পেটের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করতে পারে কি না, তা খতিয়ে দেখা।

প্রাথমিক পর্যায়ে গবেষণায় অভাবনীয় ফল পাওয়া গেছে। টমেটোর রস পেটে প্রবেশ করার পর সালমোনেল্লা টাইফি ব্যাকটেরিয়াকে নিষ্ক্রিয় করে দিতে সক্ষম হয়েছে। এই সাফল্যের পর বিজ্ঞানীরা টমেটোর পুষ্টিগুণ বিশ্লেষণ করেন এবং এর মধ্যে থাকা অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল পেপটাইডের সন্ধান শুরু করেন।

অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল পেপটাইড কী?

অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল পেপটাইড হলো অত্যন্ত ক্ষুদ্র আকারের কিছু প্রোটিন। এই প্রোটিনগুলি ব্যাকটেরিয়ার কোষ প্রাচীর বা মেমব্রেনকে নষ্ট করে ফেলে। ফলে ব্যাকটেরিয়া আর কোনো ক্ষতি করতে পারে না। বিজ্ঞানীরা টমেটোর মধ্যে এমন চারটি পেপটাইডের সন্ধান পেয়েছেন।

এই চারটি পেপটাইডের মধ্যে দুটি বিশেষভাবে বিশ্লেষণ করে দেখা গেছে। পরীক্ষায় প্রমাণিত হয়েছে যে এই দুটি পেপটাইড সালমোনেল্লা টাইফির মতো ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়াকে ধ্বংস করতে অত্যন্ত কার্যকর। এর ফলে টাইফয়েড রোগের প্রকোপ কমতে পারে।

সালমোনেল্লা টাইফি শুধু একটি নির্দিষ্ট প্রকারের নয়। করোনাভাইরাসের মতোই এরও বিভিন্ন রূপ বা ভ্যারিয়েন্ট রয়েছে। বিজ্ঞানীরা সেই বিভিন্ন ভ্যারিয়েন্টগুলির উপরও টমেটোর রসের কার্যকারিতা পরীক্ষা করেছেন।

টমেটো জুস নিয়ে এই বিস্তারিত গবেষণা করতে গিয়েই আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ তথ্য উঠে এসেছে। দেখা গেছে, টমেটোর রস আরও বেশ কিছু ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধেও কাজ করে। এই ব্যাকটেরিয়াগুলি সাধারণত আমাদের কোলনে (বৃহদান্ত্র) বসবাস করে। কখনো কখনো এই ব্যাকটেরিয়াগুলি পেট খারাপ সহ অন্যান্য পেটের রোগের কারণ হয়ে দাঁড়ায়। টমেটো জুসের বিশেষ গুণাগুণ এই ব্যাকটেরিয়াগুলিকে ধ্বংস করে পেটকে সুস্থ রাখতে সহায়ক ভূমিকা পালন করে।

সালমোনেল্লা টাইফি কেন বিপজ্জনক?

সালমোনেল্লা টাইফি শুধু টাইফয়েড রোগের কারণ নয়, এটি পেটের গুরুতর সংক্রমণও ঘটাতে পারে। এর পাশাপাশি এটি মূত্রনালির (Urinary Tract) গুরুতর সংক্রমণেরও কারণ হতে পারে। সালমোনেল্লার অন্যান্য ভ্যারিয়েন্টগুলি কোনো কোনো ক্ষেত্রে আরও বেশি বিপজ্জনক হতে পারে। তবে বিজ্ঞানীদের দাবি, টমেটোর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল পেপটাইড সেই সমস্ত ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়াগুলিকেও বিনষ্ট করতে সক্ষম।

এই গবেষণা নিঃসন্দেহে চিকিৎসা বিজ্ঞান এবং খাদ্য বিজ্ঞানের এক নতুন দিগন্ত উন্মোচন করতে পারে। ভবিষ্যতে টাইফয়েড এবং অন্যান্য পেটের সংক্রমণ নিয়ন্ত্রণে টমেটোর ব্যবহার একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নিতে পারে, এমনটাই আশা করছেন বিজ্ঞানীরা। তবে এই বিষয়ে আরও বিস্তারিত গবেষণা প্রয়োজন বলে মনে করছেন বিশেষজ্ঞরা।