সকালে ঘুম থেকে উঠেই অফিসের তাড়া, আবার অফিস শেষে বাড়ি ফিরে সোজা রান্নাঘরে ঢোকা—এই চিরচেনা রুটিনে হাঁপিয়ে ওঠেন সিংহভাগ কর্মজীবী মহিলা। প্রতিদিন সকালে উঠে ঠিক কী রান্না করা উচিত, এই চিন্তাতেই দিনের অর্ধেক এনার্জি শেষ হয়ে যায়। তবে একটু বুদ্ধি করে এবং সুনির্দিষ্ট পরিকল্পনা নিয়ে কাজ করলে রান্নার এই মানসিক ও শারীরিক চাপ অনেকটাই কমিয়ে ফেলা সম্ভব। ব্যস্ত সময়ে রান্নার চাপ সামলাতে এবং দৈনন্দিন জীবনকে সহজ করতে রইল ৫টি দারুণ কৌশল।

১. রবিবারেই সেরে নিন পুরো সপ্তাহের প্ল্যানিং: প্রতিদিন সকালে ঘুম থেকে উঠে হঠাৎ করে মেনু নিয়ে মাথা ঘামাতে হবে না। রবিবার ছুটির দিনে বসে সোম থেকে শুক্রবার—এই পাঁচ দিনের একটি সুনির্দিষ্ট রুটিন ও মেনু লিস্ট বানিয়ে ফেলুন। সেই মোতাবেক বাজার ও কাটাকাটির পরিকল্পনা করলে সপ্তাহের কাজের গতি বহুগুণ বেড়ে যায়।

২. অ্যাডভান্সড প্রিপারেশন বা কাটাকাটি ও মশলা তৈরি: রবিবার ছুটির দিনে মাত্র ২ ঘণ্টা অতিরিক্ত সময় বের করে পেঁয়াজ কুচোনো, আদা-রসুন বাটা, টমেটো পিউরি তৈরি করে এয়ার টাইট কৌটোয় ফ্রিজে রেখে দিন। শাক-সবজি কেটে ভালো করে ধুয়ে এয়ার টাইট কন্টেনারে সংরক্ষণ করলে তা অনায়াসে ৩ থেকে ৪ দিন ভালো থাকে। সকালে শুধু ফ্রিজ থেকে উপাদান বের করে ঝটপট রান্না সেরে নেওয়া যায়।

৩. ওয়ান-পট মিলকে বানিয়ে নিন বেস্ট ফ্রেন্ড: প্রতিদিন আলাদা করে ভাত, ডাল, নানা পদের তরকারি ও ভাজা রান্নার ঝামেলায় না গিয়ে পুষ্টিকর ও সুস্বাদু ওয়ান-পট রেসিপি ট্রাই করতে পারেন। যেমন—ডালিয়া খিচুড়ি, সুস্বাদু ভেজ পোলাও, সয়াবিন বিরিয়ানি, ওটস খিচুড়ি কিংবা ডিম-ভাত ফ্রায়েড রাইস। এই ধরনের এক পদেই পুষ্টি ও পেট দুই-ই ভরবে এবং প্রচুর সময় বাঁচবে।

৪. স্মার্ট কিচেন গ্যাজেট করুন ব্যবহার: আধুনিক যুগে রান্নাঘরের কাজ সহজ করতে প্রেশার কুকার, ইলেকট্রিক চপার এবং রাইস কুকারের জুড়ি মেলা ভার। রান্নাঘরে এই তিনটি গ্যাজেট থাকলে আপনার প্রায় অর্ধেক কাজ নিমিষেই কমে যাবে। ডাল সেদ্ধ করা থেকে শুরু করে ভাত রান্না বা দ্রুত সবজি কাটা—সব কাজই চোখের পলকে সম্পন্ন হবে।

৫. রাতের রান্না বাঁচিয়ে সকালে টিফিন: আগের রাতে রুটির সঙ্গে যে তরকারি রান্না করছেন, তার কিছুটা অংশ পরিমানে বেশি করে বানিয়ে রাখুন। সকালে সেটাই ব্রেকফাস্টের পরোটার পুর বা টিফিনের সুস্বাদু সাইড ডিশ হয়ে যাবে। এছাড়া ভাত বেঁচে গেলে সকালে ঝটপট ফ্রায়েড রাইস বানিয়ে নেওয়া যায়। এতে যেমন অপচয় রোধ হয়, তেমনই নতুন করে রান্নার বাড়তি চাপ থাকে না।