সকালের ব্যস্ত সময়ের মধ্যে আমরা প্রায় প্রত্যেকেই জলখাবারের জন্য রুটি বা পাউরুটি দিয়ে কিছু না কিছু তৈরি করে থাকি। অনেক সময় দেখা যায়, প্রয়োজনের তুলনায় বেশি রুটি তৈরি হয়ে যাওয়ায় বেশ কিছুটা অংশ বেঁচে গিয়েছে। আর একই খাবার বা বাসি রুটি দু-একদিন পর ফের সেভাবেই খাওয়া একঘেয়ে মনে হতে পারে। তবে একটু বুদ্ধি খরচ করে বেঁচে যাওয়া সেই বাসি রুটি বা পাউরুটি দিয়েই আপনি ঘরে বসে চটজলদি তৈরি করে ফেলতে পারেন অত্যন্ত সুস্বাদু এবং মুখরোচক এক ব্রেকফাস্ট— ‘ব্রেড উপমা’। সুস্বাদু এই রেসিপিটি ছোট থেকে বড় সকলেরই মন কেড়ে নেবে।

এই সুস্বাদু ব্রেড উপমা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলি হলো— ৬ থেকে ৭টি পাউরুটির স্লাইস, ১টি মিহি করে কুচানো পেঁয়াজ, ১ চা চামচ কুচানো রসুন, ১টি কুচানো টমেটো, ৭ থেকে ৮টি টাটকা কারি পাতা, ১টি মিহি করে কুচানো কাঁচা লঙ্কা, ১ চা চামচ সর্ষে দানা, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ পাতিলেবুর রস, স্বাদমতো নুন এবং সাজানোর জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে কুচানো ধনে পাতা।

তৈরি করার প্রণালী অত্যন্ত সহজ। প্রথমে পাউরুটির স্লাইসগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এই রেসিপির বিশেষত্ব হলো, আপনি চাইলে পাউরুটির ধারের শক্ত অংশ বা ক্রাস্ট রেখে দিতে পারেন অথবা সেটি কেটে বাদও দিতে পারেন। এরপর উচ্চ তাপে একটি কড়াই বা প্যান বসিয়ে তাতে ১ টেবিল চামচ রান্নার তেল দিন। তেল ভালোমতো গরম হলে তাতে সর্ষে দানা, কারিপাতা ও কুচানো রসুন দিয়ে সামান্য সময় ভেজে নিন।

এরপর কড়াইতে মিহি করে কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর কুচানো টমেটো যোগ করুন। পেঁয়াজ ও টমেটো ১ থেকে ২ মিনিট ভাজার পর তাতে হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন এবং লাল লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। মশলার এই মিশ্রণটি ৩ থেকে ৪ মিনিট ভালোভাবে ভেজে নেওয়ার পর কেটে রাখা পাউরুটির টুকরোগুলি কড়াইতে দিয়ে আবারও ভালো করে ভাজতে থাকুন। সবকিছু ভালোভাবে মিশে গিয়ে রান্না হয়ে গেলে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিন। সবশেষে ওপর থেকে এক চামচ লেবুর রস এবং তাজা ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

গরম গরম এই উপমা পরিবেশন করুন পরিবারের সকলের সামনে। আপনি চাইলে এই সুস্বাদু ব্রেড উপমাটি আপনার স্কুলপড়ুয়া বাচ্চাদের টিফিন বক্সেও প্যাক করে দিতে পারেন, যা তারা অত্যন্ত আনন্দের সঙ্গে খেয়ে নেবে। এছাড়া রান্নার ক্ষেত্রে একটি চমৎকার বিকল্প পদ্ধতিও রয়েছে। আপনি যদি উপমায় টমেটো ব্যবহার করতে না চান, তবে তার পরিবর্তে দুটি সেদ্ধ আলু চটকে ব্যবহার করতে পারেন। সে ক্ষেত্রে আলু ব্যবহার করলে আর টমেটো দেওয়ার প্রয়োজন নেই। সর্ষে দানা, কারিপাতা ও রসুন দিয়ে ফোড়ন দেওয়ার পর এবং পেঁয়াজ ভাজার পরই সেদ্ধ আলুগুলি কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে। এরপর মশলাগুলি যোগ করে ভালো করে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে অন্য স্বাদের আরও একটি সংস্করণ। এভাবেই আপনি খুব সহজেই পাউরুটি দিয়ে দুটি ভিন্ন স্বাদের ব্রেড উপমা তৈরি করে সকালের জলখাবার জমিয়ে তুলতে পারেন।