গ্রীষ্মের দাবদাহ থেকে মুক্তি পেতে এবং শরীরকে হাইড্রেটেড রাখতে তরমুজের জুড়ি মেলা ভার। রসালো এবং মিষ্টি এই ফলটি গরমে আমাদের ক্লান্তি দূর করতে অত্যন্ত কার্যকরী। তবে বর্তমানের ব্যস্ত জীবনযাত্রায় অনেকেই সুবিধার খাতিরে গোটা তরমুজ একসঙ্গে কেটে ফ্রিজে সংরক্ষণ করে রাখেন। কিন্তু প্রশ্ন হলো, কাটা তরমুজ ফ্রিজে রাখা কি আদৌ নিরাপদ? স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন, কাটা তরমুজ সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে তা স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর হতে পারে এবং মারাত্মক ফুড পয়জনিংয়ের কারণ হয়ে দাঁড়াতে পারে।

তরমুজ কাটার পর তা খোলা অবস্থায় বা সাধারণ তাপমাত্রায় বেশিক্ষণ রেখে দিলে তাতে খুব দ্রুত ব্যাকটেরিয়া ও ফাঙ্গাস জন্ম নিতে শুরু করে। বিশেষ করে যখন কাটা তরমুজ ফ্রিজে রাখা হয়, তখন এর মিষ্টি ও আর্দ্র পরিবেশ মাইক্রোঅর্গানিজম বা জীবাণুর বংশবৃদ্ধির জন্য অত্যন্ত উপযোগী হয়ে ওঠে। সালমোনেলা এবং লিস্টেরিয়ার মতো ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া কাটা তরমুজের গায়ে দ্রুত বৃদ্ধি পেতে পারে। ঘরের সাধারণ তাপমাত্রায় দুই ঘণ্টার বেশি সময় ধরে কাটা ফল ফেলে রাখলে তা খাওয়ার অনুপযুক্ত হয়ে পড়ে। এছাড়া ফ্রিজে অন্যান্য কাঁচা খাবার বা মাংস জাতীয় উপাদান থাকলে সেখান থেকেও ব্যাকটেরিয়া তরমুজে সংক্রমিত হওয়ার ঝুঁকি বহুগুণ বেড়ে যায়।

তরমুজের পুষ্টিগুণ বজায় রাখতে এবং যেকোনো ধরনের শারীরিক ঝুঁকি এড়াতে কিছু সুনির্দিষ্ট নিয়ম মেনে চলা অত্যন্ত জরুরি। তরমুজ সবসময় তাজা খাওয়ার চেষ্টা করুন এবং কেটে রাখার প্রয়োজন হলে তা এয়ারটাইট কন্টেনারে ভরে অবিলম্বে ফ্রিজে রাখুন। ফ্রিজে রাখার ক্ষেত্রে প্লাস্টিক র‍্যাপ ব্যবহার এড়িয়ে চলাই ভালো, কারণ এটি ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে ত্বরান্বিত করতে পারে। এছাড়া ২৪ ঘণ্টার বেশি সময় ধরে ফ্রিজে রাখা কাটা তরমুজ একেবারেই খাওয়া উচিত নয়। সামান্য অসাবধানতা বড় ধরনের অসুস্থতার কারণ হতে পারে, তাই স্বাস্থ্য সুরক্ষায় সচেতনতাই একমাত্র প্রতিকার।