ছুটির দিনের বিকেল কিংবা কর্মব্যস্ত দিনের শেষে এক কাপ গরম চায়ের সঙ্গে যদি মুখরোচক কিছু মুচমুচে খাবার পাওয়া যায়, তবে মন এমনিতেই ভালো হয়ে যায়। আর সেই খাবার যদি হয় সুস্বাদু ও ক্রিস্পি চিংড়ি সমুচা, তবে তো আর কথাই নেই! রেস্তোরাঁ বা ফাস্টফুডের দোকান থেকে চড়া দামে না কিনে, খুব সহজেই ঘরের সাধারণ কিছু উপাদান দিয়ে আপনি পেশাদার কায়দায় বানিয়ে নিতে পারেন এই লোভনীয় স্ন্যাক্সটি। ছোট থেকে বড়— সকলেরই মন কাড়তে জুড়ি মেলা ভার এই প্রন সমুচার। চলুন এক নজরে দেখে নেওয়া যাক ঝটপট চিংড়ি সমুচা তৈরির সহজ ও নিখুঁত রেসিপিটি।

চিংড়ি সমুচা তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:

তাজা চিংড়ি মাছ: ২৫০ গ্রাম (ছোট টুকরো করে কাটা বা কুচানো)

সমুচার পেপার বা শিট: প্রয়োজনমতো

পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ (মিহি করে কুচানো)

কাঁচা লঙ্কা কুচি: স্বাদমতো

আদাবাটা ও রসুনবাটা: ১ চা চামচ করে

হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কার গুঁড়ো: সামান্য

জিরে গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো: আধা চা চামচ

ধনেপাতা কুচি: আধ কাপ

ময়দা ও জলের মিশ্রণ: সমুচা সিল বা আঠা লাগানোর জন্য

নুন: স্বাদমতো

রান্নার তেল: ভাজার জন্য পরিমাণমতো

ধাপে ধাপে সমুচা তৈরির পদ্ধতি:
প্রথমে চিংড়ি মাছগুলি ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে কুচানো পেঁয়াজ, আদাবাটা ও রসুনবাটা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। পেঁয়াজ সামান্য নরম হয়ে এলে তাতে কুচানো চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে ভালো করে ভাজতে থাকুন। চিংড়ি থেকে জল বের হয়ে শুকিয়ে গেলে তাতে একে একে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে মশলার সঙ্গে চিংড়ি ভালো করে কষিয়ে নিন। মাছ সেদ্ধ হয়ে ঝরঝরে হয়ে এলে নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি ও কাঁচা লঙ্কা কুচি ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল আপনার সমুচার মজাদার পুর বা ফিলিং।

এবার সমুচার শিট বা পেপার নিয়ে তাতে এক চামচ করে তৈরি করা চিংড়ির পুর মাঝখানে রাখুন। শিটের চারপাশ ময়দা ও জলের মিশ্রণ বা আঠা দিয়ে খুব ভালোভাবে সিল করে ত্রিকোণ বা আপনার পছন্দের সমুচার শেপে মুড়ে নিন। খেয়াল রাখবেন পুর যেন কোনোভাবেই বাইরে বেরিয়ে না আসে, নতুবা ভাজার সময় তেল নষ্ট হতে পারে।

এবার কড়াইতে পরিমাণমতো সাদা তেল ভালো করে গরম করুন। তেল মাঝারি গরম হলে একে একে তৈরি করা সমুচাগুলি কড়াইতে ছেড়ে দিন। চুলার আঁচ মাঝারি রেখে উল্টেপাল্টে সমুচাগুলি সোনালি ও কুড়কুরে বাদামী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। ভালোমতো ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে কিচেন টাওয়েলে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল ঝরে যায়। ব্যস, আপনার ঝটপট তৈরি ক্রিস্পি এবং সুস্বাদু চিংড়ি সমুচা একদম প্রস্তুত! এবার গরম গরম টমেটো কেচপ বা পুদিনার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন এই দারুণ মুখরোচক স্ন্যাক্সটি।