গরম ভাতের সাথে নিরামিষ অথচ রাজকীয় কোনো পদ চাইলে কাঁচা কাঁঠালের কোফতা কারির কোনো বিকল্প নেই। একে অনেকেই ‘গাছ পাঁঠা’ বলে থাকেন। আজ জেনে নিন এই সুস্বাদু পদ তৈরির সহজ পদ্ধতি।
উপকরণ: কাঁচা কাঁঠাল, আলু, বেসন, আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো পিউরি, গরম মশলা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ এবং স্বাদমতো নুন-চিনি।
প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে কাঁঠাল ও আলু ডুমো করে কেটে সেদ্ধ করে নিন। জল ঝরিয়ে তাতে বেসন, লঙ্কা গুঁড়ো এবং সামান্য মশলা দিয়ে মেখে ছোট ছোট গোল বল বা কোফতার আকারে গড়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে কোফতাগুলো লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন।
এবার ওই তেলেই তেজপাতা ও জিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা ও টমেটো দিয়ে কষাতে থাকুন। মশলা থেকে তেল ছাড়লে পরিমাণমতো জল ও নুন দিন। ঝোল ফুটে উঠলে ভাজা কোফতাগুলো দিয়ে দিন। সবশেষে ওপর থেকে ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি আপনার জিভে জল আনা কাঁঠাল কোফতা কারি।
