ভাত রান্নার পর তা দীর্ঘক্ষণ সাধারণ তাপমাত্রায় ফেলে রাখলে তাতে ‘ব্যাসিলাস সেরিয়াস’ (Bacillus Cereus) নামক এক ধরণের ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বংশবিস্তার করতে শুরু করে। সবথেকে ভয়ের কথা হলো, এই ব্যাকটেরিয়াগুলো উচ্চ তাপেও ধ্বংস হয় না। ফলে আপনি যখন বাসি ভাত দ্বিতীয়বার গরম করেন, তখন এই ব্যাকটেরিয়াগুলি আরও সক্রিয় হয়ে বিষাক্ত টক্সিন তৈরি করে।
চিকিৎসকদের মতে, এই ধরণের গরম করা ভাত খাওয়ার ফলে বমি, ডায়রিয়া এবং মারাত্মক পেটের সংক্রমণের ঝুঁকি কয়েক গুণ বেড়ে যায়। এমনকি দীর্ঘক্ষণ বাইরে রাখা ভাত গরম করে খেলে লিভারের স্থায়ী ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনাও থাকে। একে চিকিৎসা বিজ্ঞানে ‘ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম’ বলা হয়।
সুস্থ থাকতে ভাত রান্নার ১ ঘণ্টার মধ্যে খেয়ে ফেলার চেষ্টা করুন। যদি রাখতেই হয়, তবে খুব দ্রুত ফ্রিজে তুলে রাখুন এবং খাওয়ার আগে হালকা উষ্ণ করে নিন। তবে মনে রাখবেন, বারবার গরম করা ভাত কোনোভাবেই স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ নয়।
