আজকাল ফ্রেঞ্চ ফ্রাই মানেই আলুর লম্বা লম্বা টুকরো ভাজা। কিন্তু আপনি কি জানেন, আলু ছাড়াও ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের স্বাদকে টেক্কা দিতে পারে সাধারণ একটি সবজি? শরীরের কথা ভেবে অনেকেই এখন আলু এড়িয়ে চলেন, কিন্তু তাই বলে কি মুখরোচক খাবার খাওয়া বন্ধ থাকবে? একদমই নয়!

স্বাস্থ্য সচেতন ভোজনরসিকদের জন্য আমাদের আজকের বিশেষ নিবেদন— ‘কাঁচা কলার মুচমুচে ফ্রাই’। সামান্য শ্রমে তৈরি এই পদটি ছোট থেকে বড় সকলের মন জয় করবেই।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

স্বাদের এই জাদু তৈরি করতে খুব বেশি কিছু লাগে না। হাতের কাছে এই কয়েকটি জিনিস থাকলেই চলবে:

• কাঁচা কলা: ২টি

• কর্নফ্লাওয়ার: ২ চা চামচ

• চালের গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ

• স্বাদমতো লবণ ও সামান্য গোলমরিচ

• পেরি-পেরি মশলা (স্বাদ বাড়াতে)

• ভাজার জন্য পর্যাপ্ত তেল

প্রস্তুত প্রণালী (ধাপে ধাপে):

১. প্রাথমিক প্রস্তুতি: প্রথমেই কাঁচা কলাগুলো ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর টুকরো করে কেটে মাঝারি আঁচে জলে সেদ্ধ করুন। মনে রাখবেন, কলা যেন অতিরিক্ত গলে না যায়। ২. স্ম্যাশিং ও মিক্সিং: কলা সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে একটি পাত্রে নিন। গরম থাকা অবস্থাতেই আলু মাশার বা হাত দিয়ে ভালো করে চটকে নিন যাতে কোনো দলা না থাকে। ৩. বাইন্ডিং: এবার ওই চটকানো কলার সঙ্গে চালের গুঁড়ো, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ এবং গোলমরিচ মেশান। মিশ্রণটি ভালো করে মেখে একটি মসৃণ ‘ডো’ (Dough) তৈরি করুন। ৪. শেপিং ও কুলিং: হাতের তালুর সাহায্যে ছোট ছোট লেচি কেটে ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মতো লম্বাটে আকার দিন। এবার একটি ট্রে-তে সাজিয়ে অন্তত ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এতে ভাজার সময় ফ্রাইগুলো ভাঙবে না এবং বেশি মুচমুচে হবে। ৫. গোল্ডেন ফ্রাই: কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে ফ্রিজ থেকে বের করা স্টিকগুলো ছাড়ুন। সোনালী এবং মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ডায়েট নিয়ে সচেতন হলে এয়ার ফ্রায়ারেও ভাজতে পারেন। ৬. সার্ভিং: ভাজা হয়ে গেলে উপর থেকে পেরি-পেরি মশলা ছড়িয়ে দিন। ব্যাস! মেয়োনিজ বা ঝাল সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘কাঁচা কলার ফ্রাই’।

সম্পাদকের টিপস: সন্ধ্যার আড্ডায় চায়ের সাথে এই স্ন্যাকসটি থাকলে আপনার প্রশংসা নিশ্চিত! আজই ট্রাই করুন আর চমকে দিন বাড়ির সবাইকে।