ফুলকপি খেতে ভালোবাসেন? তবে এই সবজি কেনার সময় এবং রান্নার আগে ধোয়ার সঠিক পদ্ধতি না জানলে কিন্তু স্বাস্থ্য নিয়ে বড় বিপদ ঘটতে পারে। ফুলকপির ছোট ছোট খাঁজে লুকিয়ে থাকে অসংখ্য পোকা, জীবাণু ও ময়লা। আপনার রান্নাঘরকে সম্পূর্ণ জীবাণুমুক্ত এবং খাবারকে স্বাস্থ্যকর রাখতে পেশাদারদের মেনে চলা সহজ কয়েকটি টিপস নিচে দেওয়া হলো।

ফুলকপি কেনার সময় কী কী খেয়াল রাখবেন?
সঠিক নির্বাচন: ফুলকপি কেনার সময় খেয়াল রাখুন সেটি যেন বেশি বন্ধ বা হলুদ রঙের না হয়।

সতেজতা: সতেজ, ধবধবে সাদা এবং সামান্য খোলা ফুলকপি বেছে নিন। এর কারণ হলো, সামান্য খোলা থাকলে ভেতরের স্তরে বাতাস চলাচল করতে পারে, যা পোকা থাকার সম্ভাবনা কমিয়ে দেয়।

পোকা-মুক্ত ফুলকপি পরিষ্কারের সহজ উপায়
ফুলকপি থেকে পোকা এবং জীবাণু তাড়ানোর জন্য ঘরোয়া, কিন্তু দারুণ কার্যকর একটি পদ্ধতি রয়েছে:

১. টুকরো করুন: প্রথমে ফুলকপিকে ছোট ছোট টুকরো করে বা ‘ফ্লোরেট’ আলাদা করে নিন, এতে পরিষ্কার করা সহজ হবে। ২. হালকা গরম জল: একটি বড় পাত্রে হালকা গরম জল নিন। সতর্ক থাকবেন, জল যেন বেশি গরম না হয়, তাতে ফুলকপি নরম বা পচে যেতে পারে। ৩. হলুদ-নুন মিশ্রণ: এই হালকা গরম জলে ১ চা চামচ নুন এবং সামান্য হলুদের গুঁড়ো মেশান। হলুদে রয়েছে প্রাকৃতিক জীবাণুনাশক গুণ, আর নুন দিলে পোকাগুলো জলের ওপরে ভেসে ওঠে। ৪. ভিজিয়ে রাখুন: ফুলকপির টুকরোগুলি এই মিশ্রণে প্রায় ১৫ থেকে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এর ফলে ভেতরে লুকিয়ে থাকা সমস্ত পোকা সহজেই ওপরে চলে আসবে। ৫. ধোয়ার পালা: এরপর ফুলকপি একটি চালুনিতে তুলে নিন এবং পরিষ্কার জল দিয়ে দুই থেকে তিনবার ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন। এতে হলুদ ও নুনের সমস্ত চিহ্ন দূর হয়ে ফুলকপি পুরোপুরি পরিষ্কার হয়ে যাবে। ৬. অতিরিক্ত সুরক্ষার জন্য: আরও বেশি নিশ্চিত হতে চাইলে, হলুদ-নুন মিশ্রণের সঙ্গে সামান্য ভিনিগার বা লেবুর রস যোগ করতে পারেন। এই মিশ্রণ পোকা-মাকড় দূর করার পাশাপাশি সবজিতে থাকা যেকোনো ব্যাকটেরিয়াকেও মেরে ফেলে।

অতএব, ভবিষ্যতে যখনই ফুলকপি রান্না করবেন, মনে রাখবেন— হলুদ ও নুন জলে ভিজিয়ে রাখা এই সহজ ঘরোয়া পদ্ধতিটি আপনার কিচেনকে পরিচ্ছন্ন এবং খাবারকে স্বাস্থ্যকর রাখবে।