মোমো ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া ভার। তেলে ভাজার ঝামেলা ছাড়াই সেদ্ধ করার পদ্ধতিতে তৈরি হওয়ায় মোমো শরীরের জন্য তুলনামূলকভাবে স্বাস্থ্যকর একটি খাবার। তাই আপনার বাড়ির ছোট সদস্যদের টিফিনে বা হালকা জলখাবারে খুব সহজেই বানিয়ে দিতে পারেন সুস্বাদু ‘চিকেন মোমো’।

আসুন, জেনে নেওয়া যাক চিকেন মোমো তৈরির সহজ প্রণালী:

উপকরণ:

চিকেন কিমা
পেঁয়াজ কুচি
আদা কুচি
রসুন কুচি
স্প্রিং অনিয়ন কুচি
গোলমরিচ গুঁড়ো
ময়দা
নুন ও মিষ্টি স্বাদ অনুযায়ী
সাদা তেল
লঙ্কা কুচি (স্বাদমতো)
প্রণালী:

চিকেন মোমো মূলত তিনটি ধাপে তৈরি করা হয়: সুপ তৈরি, পুর তৈরি এবং মোমো ভাপে সেদ্ধ করা।

প্রথম ধাপ: সুপ তৈরি

চিকেন কিমা সেদ্ধ করার পর যে জলটি থাকবে, সেটি একটি পাত্রে নিন।
এর মধ্যে সামান্য পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি এবং স্প্রিং অনিয়ন কুচি যোগ করুন।
স্বাদমতো লঙ্কা কুচি এবং গোলমরিচ গুঁড়ো মেশান।
কয়েক টুকরো সেদ্ধ চিকেন কিমাও এর মধ্যে দিয়ে দিন।
সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। কিছুক্ষণ ফোটালেই সুস্বাদু মোমোর সুপ তৈরি হয়ে যাবে।
দ্বিতীয় ধাপ: পুর তৈরি

একটি পাত্রের মধ্যে চিকেন কিমা, মিহি করে কুচি করা পেঁয়াজ, রসুন কুচি, স্প্রিং অনিয়ন কুচি, আদা কুচি এবং লঙ্কা কুচি নিন।
স্বাদ অনুযায়ী নুন, সামান্য চিনি এবং গোলমরিচ গুঁড়ো যোগ করুন।
সমস্ত উপকরণ খুব ভালোভাবে মিশিয়ে মেখে নিন। মোমোর পুর তৈরি।
তৃতীয় ধাপ: মোমো তৈরি ও ভাপে সেদ্ধ করা

একটি পাত্রে ময়দা, সামান্য সাদা তেল এবং নুন দিয়ে ভালো করে ময়ান দিন।
প্রয়োজন অনুযায়ী জল দিয়ে নরম করে ময়দা মেখে নিন।
মাখা ময়দা ১০ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
ময়দার লেচি কেটে ছোট ছোট গোল গোল করে বেলে নিন।
প্রত্যেকটি ছোট রুটির মধ্যে পরিমাণ মতো চিকেনের পুর ভরে মোমোর আকারে গড়ে নিন (যেমন খুশি আকার দিতে পারেন)।
মোমো সেদ্ধ করার জন্য একটি হাড়িতে বেশ খানিকটা জল গরম করতে দিন।
হাড়ির মুখের উপর পাতলা কাপড় শক্ত করে বেঁধে তার উপরে মোমোগুলি সাজিয়ে দিন (নিশ্চিত করুন যেন জল মোমোর সংস্পর্শে না আসে)। অথবা, যদি বাড়িতে ফুটো ফুটো থালা থাকে, তবে তার মধ্যে সামান্য তেল ব্রাশ করে মোমোগুলি সাজিয়ে দিন এবং থালার নিচে একটি পাত্রে জল গরম করুন।
মোমোর পাত্রের উপর একটি ঢাকনা চাপা দিয়ে দিন।
প্রায় ৩০ থেকে ৪০ মিনিট ভাপে সেদ্ধ করুন।
কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে গরম গরম সুস্বাদু ‘চিকেন মোমো’ তৈরি হয়ে যাবে। গরম সুপের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
এই সহজ পদ্ধতিতে ঘরেই তৈরি করে ফেলুন স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু চিকেন মোমো, যা আপনার বাচ্চাদের জলখাবারের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প হতে পারে।