দৈনন্দিন জীবনে ফলের গুরুত্ব অপরিসীম। তবে সময়ের অভাবের কারণে অনেককেই একসঙ্গে অনেকটা ফল কিনে রাখতে হয়। কিন্তু ফ্রিজ ছাড়া বিশেষত গরমের দিনে ফল খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। কর্মজীবী মানুষ বা ছাত্রছাত্রী যাদের ফ্রিজ ব্যবহারের সুযোগ নেই, তাদের জন্য ফল সংরক্ষণ একটি বড় সমস্যা।
তবে আর চিন্তা নেই! কিছু সহজ ঘরোয়া উপায় অনুসরণ করলেই ফ্রিজ ছাড়াও বিভিন্ন ধরনের ফল অনেক দিন পর্যন্ত তাজা রাখা সম্ভব।
কোন ফল কিভাবে রাখবেন – কিছু কার্যকর কৌশল:
১. আঙুর আলাদা করে রাখুন: আঙুরের থোকা একসঙ্গে না রেখে প্রতিটি আঙুর আলাদা করে রাখুন। এরপর একটি স্টিলের পাত্রে নিয়ে ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন। এতে আঙুর অনেক দিন টাটকা থাকবে।
২. স্ট্রবেরি ও আঙুর না ধুয়ে রাখুন: স্ট্রবেরি বা আঙুরের মতো নরম ফল খাওয়ার ঠিক আগে ধুয়ে নিন। আগে থেকে ধুয়ে রাখলে এগুলি খুব তাড়াতাড়ি পচে যেতে শুরু করে।
৩. কমলালেবুর জন্য জল ছিটান: কমলালেবু ফ্রিজে না রেখে কোনো ঠান্ডা ও বাতাস চলাচলকারী স্থানে রাখুন। খেয়াল রাখবেন, কমলালেবু যাতে শুকিয়ে না যায়, তাই মাঝে মাঝে এর উপর সামান্য জল ছিটিয়ে দিন।
৪. পেঁপে ও আপেল পত্রিকায় মুড়ে রাখুন: পেঁপে অথবা আপেল সংরক্ষণের জন্য খবরের কাগজ ব্যবহার করতে পারেন। প্রতিটি ফল আলাদা করে খবরের কাগজে মুড়ে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখলে বেশ কয়েক দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে। তবে কাটা পেঁপে ফয়েল পেপার বা প্লাস্টিকের প্যাকেটে ভালোভাবে মুড়ে রাখুন।
৫. ফল রাখার স্থান শুষ্ক ও ঠান্ডা হোক: ফল দ্রুত নষ্ট হওয়ার অন্যতম কারণ হলো রোদ বা অতিরিক্ত তাপ। তাই ফল সংরক্ষণের জন্য এমন স্থান বেছে নিন যা ঠান্ডা এবং যেখানে পর্যাপ্ত বাতাস চলাচল করে।
৬. ফল একসঙ্গে না রাখাই ভালো: বিভিন্ন ধরনের ফল একসঙ্গে রাখলে তাদের মধ্যে রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটতে পারে, যার ফলে ফল দ্রুত পচে যেতে পারে। বিশেষ করে কলা, আম, নাশপাতি ও লেবুর মতো ফলগুলো একসঙ্গে না রাখাই বুদ্ধিমানের কাজ।
৭. সাইট্রাস ফল রাখুন ছিদ্রযুক্ত ব্যাগে: কমলালেবু ও মৌসুম্বির মতো সাইট্রাস ফল সংরক্ষণের জন্য ছিদ্রযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করুন। ব্যাগটি ঠান্ডা জায়গায় রাখলে এই ফলগুলো অনেক দিন পর্যন্ত সতেজ থাকবে।
এই সহজ কৌশলগুলো অবলম্বন করে যারা ফ্রিজ ব্যবহার করতে পারেন না তারাও তাদের পছন্দের ফল দীর্ঘ সময় ধরে টাটকা রাখতে পারবেন এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করতে পারবেন।
