গরম খাবার আমরা হামেশাই ফুঁ দিয়ে খেয়ে থাকি। গরম চা বা দুধ পানের অভ্যাস প্রায় সকলেরই রয়েছে। গরম খাবারে যথেষ্ট পরিমাণে জলীয় বাষ্প থাকে, যা আমরা ধোঁয়া হিসেবে দেখি। কিন্তু গরম খাবারে ফুঁ দিলে কি সত্যিই শরীরের কোনো ক্ষতি হয়? এই নিয়ে অনেকের মনেই প্রশ্ন জাগে।

আমরা যখন গরম খাবার বা পানীয়তে ফুঁ দিই, তখন আমাদের মুখ থেকে কার্বন ডাই-অক্সাইড (CO
2
​
) নির্গত হয়। জলীয় বাষ্প (H
2
​
O) এবং কার্বন ডাই-অক্সাইডের রাসায়নিক বিক্রিয়ায় কার্বনিক অ্যাসিড (H
2
​
CO
3
​
) এবং এর জাতক উৎপন্ন হয়, যা সামান্য অ্যাসিডিক বা অম্লীয়।

আমরা জানি, সুস্থ মানুষের রক্তের pH সাধারণত ৭.৩৫ থেকে ৭.৪৫ এর মধ্যে থাকে, যা সামান্য ক্ষারীয়। pH ৭ এর নিচে হলে তা অম্লীয়, ৭ এর উপরে হলে ক্ষারীয় এবং ৭ হলে নিরপেক্ষ। রক্তের pH যদি কোনো কারণে ৭.২ এর নিচে বা ৭.৬ এর উপরে চলে যায়, তখন মাথাব্যথা, বমি, বিভ্রান্তি, অসাড়তা, অলসতার মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে এবং এমনকি মারাত্মক রোগও হতে পারে। রক্তের pH-এর পরিবর্তন হাঁপানি, ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, কিডনির সমস্যা, ফুসফুসের রোগ, গেঁটেবাত, সংক্রমণ, বিষক্রিয়া ও রক্তস্রাবের মতো বড় রোগের উপসর্গ হতে পারে।

তবে আশার কথা হলো, গরম খাবার বা পানীয়তে ফুঁ দিলে তা যে পরিমাণ অ্যাসিডিক হয়, তা আমাদের রক্তের pH-এর তেমন কোনো পরিবর্তন ঘটাতে পারে না। কারণ আমাদের শরীরে রক্তের pH স্থিতিশীল রাখার জন্য দুটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ রয়েছে – ফুসফুস এবং কিডনি। ফুসফুস দেহ থেকে কার্বন ডাই-অক্সাইড বের করে দেয় এবং কিডনি মূত্রের মাধ্যমে ক্ষতিকর অ্যাসিডিক যৌগগুলি শরীর থেকে অপসারণ করে।

তবে যদি আমাদের খাদ্যাভ্যাস ভারসাম্যপূর্ণ না হয়, অর্থাৎ খাবারে অতিরিক্ত ক্ষারীয় বা অম্লীয় উপাদান থাকে, তবে রক্তের pH-এর পরিবর্তন ঘটতে পারে এবং তার থেকে মারাত্মক রোগের ঝুঁকি বাড়ে। তাই খাদ্য গ্রহণের ক্ষেত্রে সচেতন থাকা জরুরি।

অন্যদিকে, ফুঁ দেওয়ার সময় মুখ থেকে জীবাণু খাবারের উপর পড়তে পারে। যদিও খাদ্যে জমা থাকা বেশিরভাগ জীবাণু মুখেই ধ্বংস হয় এবং বাকিগুলো পাকস্থলীতে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের দ্বারা মারা যায়। তবুও, বিভিন্ন কারণে পেটের পীড়া হতে পারে, তবে এর জন্য একা ফুঁ দিয়ে খাবার খাওয়া দায়ী নয়। ফুড পয়জনিং বা খাদ্যে বিষক্রিয়া সাধারণত পচা-বাসি খাবার, অস্বাস্থ্যকর খাবার বা জীবাণুযুক্ত পানীয়ের কারণে হয়ে থাকে। গরমকালে এর প্রকোপ বাড়ে, কারণ গরমে খাবার দ্রুত নষ্ট হয় এবং জীবাণু বংশবৃদ্ধি করে টক্সিন তৈরি করতে পারে, যা পেটে গেলে ব্যথা, হজমের সমস্যা, ডায়রিয়া, বমি এবং জ্বরের কারণ হতে পারে।

পরিশেষে বলা যায়, গরম খাবার বা পানীয়তে ফুঁ দিয়ে খেলে তেমন কোনো বড় ক্ষতির সম্ভাবনা নেই। তবে অনেকেই জনসমক্ষে খাবারে ফুঁ দেওয়াটা ভালো চোখে দেখেন না। তাছাড়া, একসঙ্গে অনেকের খাবার রাখা থাকলে তাতে ফুঁ দেওয়া উচিত নয়। স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলাই বুদ্ধিমানের কাজ।