স্বাস্থ্য সচেতন বাঙালিদের হেঁশেলে ইদানীং মাখানার কদর বেড়েছে। এটি পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি খাবার হিসেবে পরিচিতি লাভ করেছে। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, প্রোটিন, আয়রন, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম এবং ক্যালসিয়াম। মাখানায় উপস্থিত ম্যাগনেশিয়াম হৃদপিণ্ড সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর এবং কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের কারণে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি নিরাপদ খাদ্য হিসেবে বিবেচিত। তবে পুষ্টিবিদরা সতর্ক করছেন, মাখানা সবার জন্য সমান উপকারী নাও হতে পারে। কিছু নির্দিষ্ট শারীরিক অবস্থায় এর অতিরিক্ত সেবন ক্ষতিকর হতে পারে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, কাদের মাখানা খাওয়া উচিত নয়?
বেঙ্গালুরুর এক হাসপাতালের পুষ্টিবিদের মতে, মাখানা সবার জন্য উপকারী হলেও কিছু কিছু ক্ষেত্রে এটি এড়িয়ে চলা উচিত।
কিডনিতে পাথর: যাদের কিডনিতে পাথরের সমস্যা আছে বা আগে ছিল, তাদের মাখানা খাওয়ার ব্যাপারে সতর্ক থাকতে হবে। মাখানায় অক্সালেট নামক একটি উপাদান থাকে, যা অতিরিক্ত পরিমাণে সেবন করলে কিডনিতে পাথর তৈরির ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
কোষ্ঠকাঠিন্য: মাখানায় প্রচুর ফাইবার থাকলেও, অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা বাড়াতে পারে। তাই যাদের কোষ্ঠকাঠিন্যের প্রবণতা রয়েছে, তাদের এটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।
বাদামে অ্যালার্জি: অনেক সময় বাদামে অ্যালার্জি থাকলে, চিকিৎসকরা মাখানা খাওয়া থেকে বিরত থাকার পরামর্শ দেন। যদিও মাখানা বাদামের গোত্রের নয়, তবুও কিছু অ্যালার্জির ক্ষেত্রে এটি প্রতিক্রিয়া তৈরি করতে পারে।
ওজন নিয়ন্ত্রণ এবং ডায়াবেটিস: মাখানা ভাজার সময় অতিরিক্ত ঘি বা মাখন ব্যবহার করলে এর ক্যালোরি বেড়ে যায়। অনেকে আবার দুধ ও চিনি দিয়ে এর পায়েস তৈরি করে খান। ওজন কমানোর চেষ্টা করলে বা ডায়াবেটিস থাকলে এভাবে মাখানা খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
উচ্চ রক্তচাপ: যাদের উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা আছে, তাদের নুন দিয়ে ভাজা মাখানা এড়িয়ে চলা উচিত। কারণ অতিরিক্ত নুন রক্তচাপ আরও বাড়িয়ে দিতে পারে।
পুষ্টিবিদরা জোর দিয়ে বলেছেন যে, মাখানা উপকারী হলেও এর মাত্রাতিরিক্ত সেবন ভালো নয়। কোনো খাবারের বেশি পরিমাণ খেলেই যে বেশি উপকার হবে, এমনটা ভাবা ভুল। তাই, এটি পরিমিত খাওয়াই সবচেয়ে বুদ্ধিমানের কাজ।
