আধুনিক জীবনযাত্রায় ফাস্ট ফুড বা প্রক্রিয়াজাত খাবারের চাহিদা বাড়ছে। তাড়াহুড়োর জীবনে অনেকেই স্বাস্থ্যকর খাবারের বদলে বেছে নিচ্ছেন এই ধরনের খাবার। তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এই অস্বাস্থ্যকর খাবারগুলি নিয়মিত খেলে শরীরে দীর্ঘস্থায়ী ক্ষতি হতে পারে। যদিও বিশেষ অনুষ্ঠানে অল্প পরিমাণে খেলে তেমন কোনো স্থায়ী ক্ষতি নাও হতে পারে। আসুন জেনে নেওয়া যাক সেই খাবারগুলি সম্পর্কে:

চিনি: চিনিযুক্ত পানীয় আধুনিক ডায়েটের অন্যতম ক্ষতিকর উপাদান। মিষ্টি পানীয়গুলি বিশেষ করে ভয়াবহ। তরল ক্যালোরি গ্রহণ করলে মস্তিষ্ক এটিকে খাদ্য হিসেবে গণ্য করে না। ফলে অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে মোট ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ মারাত্মকভাবে বেড়ে যেতে পারে।

পিজ্জা: পিজ্জা বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় জাঙ্ক ফুড। বেশিরভাগ বাণিজ্যিক পিজ্জা অস্বাস্থ্যকর উপাদান দিয়ে তৈরি হয়। এতে উচ্চ পরিশোধিত ময়দা এবং প্রচুর পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত মাংস থাকে। পিৎজাতে ক্যালোরির পরিমাণও অত্যন্ত বেশি।

সাদা রুটি: বেশিরভাগ বাণিজ্যিক সাদা রুটি অস্বাস্থ্যকর, কারণ এটি পরিশোধিত গম থেকে তৈরি হয়। এতে ফাইবার এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টির পরিমাণ কম থাকে এবং এটি রক্তে শর্করার পরিমাণ দ্রুত বাড়িয়ে দেয়।

ফলের রস (বোতলজাত): বোতলজাত ফলের রসকে প্রায়শই স্বাস্থ্যকর মনে করা হয়। এতে কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন সি থাকলেও উচ্চ পরিমাণে তরল চিনি থাকে। প্রকৃতপক্ষে, এই ফলের রস কোক বা পেপসির মতো সুগারযুক্ত পানীয়ের মতোই ক্ষতিকর।

সিরিয়াল (প্রাতঃরাশের): প্রাতঃরাশের সিরিয়াল শস্যগুলি (গম, ওট, চাল এবং কর্ন) প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং এগুলিতে সাধারণত চিনির পরিমাণ বেশি থাকে। মিষ্টি করার জন্য এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি মেশানো হয়, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।

ভাজা খাবার: ভাজা বা পোড়া খাবার অস্বাস্থ্যকর রান্নার পদ্ধতির মধ্যে অন্যতম। এই উপায়ে রান্না করা খাবারে ক্যালোরির পরিমাণ বেশি থাকে। উচ্চ তাপে খাবার রান্না করলে অ্যাক্রাইলামাইডস, অ্যাক্রোলিন এবং হেটেরোসাইক্লিক অ্যামিনের মতো ক্ষতিকর রাসায়নিক যৌগ তৈরি হয়, যা ক্যান্সার ও হৃদরোগের ঝুঁকির সঙ্গে যুক্ত।

পেস্ট্রি: বেশিরভাগ পেস্ট্রি, কুকিজ এবং কেক অস্বাস্থ্যকর। প্যাকেজজাত এগুলি পরিশোধিত চিনি, পরিশোধিত গমের আটা এবং অস্বাস্থ্যকর ফ্যাট দিয়ে তৈরি হয়। এগুলিতে প্রয়োজনীয় পুষ্টির অভাব থাকে এবং ক্যালোরির পরিমাণ অনেক বেশি।

ফ্রেঞ্চ ফ্রাই: ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং আলুর চিপসে ক্যালোরির পরিমাণ খুব বেশি এবং অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া সহজ। বেশ কয়েকটি গবেষণা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং আলুর চিপসকে ওজন বৃদ্ধির সঙ্গে যুক্ত করেছে। ভাজার সময় এগুলিতে অ্যাক্রাইলামাইডের মতো কার্সিনোজেনিক পদার্থ তৈরি হতে পারে।

আঠালোযুক্ত খাবার (গ্লুটেন): গ্লুটেন মুক্ত খাবার জনপ্রিয় হলেও অনেক প্রক্রিয়াজাত গ্লুটেন মুক্ত জাঙ্ক ফুডে চিনি এবং পরিশোধিত শস্য যেমন কর্ন স্টার্চ বা টেপিওকা স্টার্চ বেশি থাকে। এই উপাদানগুলি রক্তে শর্করার পরিমাণ দ্রুত বাড়াতে পারে এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে কম থাকে।

কম ফ্যাটযুক্ত দই (ফ্লেভারড): কম ফ্যাটযুক্ত দই স্বাস্থ্যকর হলেও মুদি দোকানে পাওয়া বেশিরভাগ দই আপনার পক্ষে খারাপ। ফ্যাট কমানোর কারণে স্বাদের ঘাটতি পূরণের জন্য এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে চিনি মেশানো হয়।

লো-কার্ব ডায়েটের জাঙ্ক ফুড: লো-কার্ব ডায়েট জনপ্রিয় হলেও এর অনেক প্রক্রিয়াজাত প্রতিস্থাপন পণ্য যেমন লো-কার্ব ক্যান্ডি বার এবং খাবারের প্রতিস্থাপনে প্রচুর অ্যাডিটিভস থাকে যা অস্বাস্থ্যকর।

আইসক্রিম: আইসক্রিম সুস্বাদু হলেও এটি চিনিতে ভরপুর। দুগ্ধজাত এই খাবারে ক্যালোরির পরিমাণ বেশি এবং অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া সহজ। ডেজার্ট হিসেবে খেলেও এটি সাধারণ ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়।

ক্যান্ডি বার: ক্যান্ডি বার অত্যন্ত অস্বাস্থ্যকর। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে চিনি, পরিশোধিত গমের ময়দা এবং প্রক্রিয়াজাত ফ্যাট থাকে, তবে প্রয়োজনীয় পুষ্টির পরিমাণ খুবই কম।

প্রক্রিয়াজাত মাংস: প্রক্রিয়াজাত মাংস সাধারণভাবে অস্বাস্থ্যকর। যদিও অপ্রক্রিয়াজাত মাংস স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর। প্রক্রিয়াজাত করার সময় এতে অতিরিক্ত লবণ, ফ্যাট এবং রাসায়নিক মেশানো হয় যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ, সুস্থ থাকতে হলে এই অস্বাস্থ্যকর খাবারগুলি পরিহার করা উচিত অথবা খুব কম পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত। স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবার গ্রহণ করাই দীর্ঘ ও সুস্থ জীবনের চাবিকাঠি।