খাবার সংরক্ষণের সবচেয়ে সহজ এবং বহুল ব্যবহৃত পদ্ধতি হলো ফ্রিজে রাখা। এই অত্যাধুনিক যন্ত্রটি খাবারকে দীর্ঘদিন ধরে সতেজ রাখতে সাহায্য করে, তাই এর ব্যবহার দিন দিন বেড়েই চলেছে। তবে অনেক সময় দেখা যায়, ফ্রিজে রাখার পরেও ডাল-তরকারিতে গন্ধ আসছে অথবা কোনো কোনো খাবারে ছত্রাক জন্মাচ্ছে।

ফ্রিজ পুরনো হলে এমন সমস্যা হওয়া স্বাভাবিক, সেক্ষেত্রে দ্রুত সার্ভিসিং করানো প্রয়োজন। তবে কিছু সাধারণ নিয়ম মেনে চললে আপনার ফ্রিজ যেমন দীর্ঘদিন ভালো থাকবে, তেমনি খাবারও সতেজ থাকবে। আমরা প্রায়শই ছোটখাটো কিছু ভুল করে ফেলি, যার কারণে খাবার দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। সেই দিকেও নজর রাখা জরুরি। চলুন জেনে নেওয়া যাক, কোন খাবার ফ্রিজে কীভাবে রাখলে তা দীর্ঘদিন ভালো থাকবে:

>> মরিচ: মরিচের বোঁটা কেটে নিন এবং তারপর খবরের কাগজে ভালোভাবে মুড়ে ফ্রিজে রাখুন। এতে মরিচ অনেকদিন পর্যন্ত সতেজ থাকবে।

>> পেঁয়াজ: কাটা পেঁয়াজ কখনোই খোলা অবস্থায় রাখবেন না। এটি এয়ারটাইট কৌটায় ভরে ফ্রিজে রাখুন। এতে পেঁয়াজের গন্ধ ছড়াবে না এবং পেঁয়াজও ভালো থাকবে।

>> শাক: শাকসবজি ভালো করে ধুয়ে, শুকিয়ে এবং কেটে একটি কৌটোর মধ্যে ভরে ফ্রিজে রাখুন। ধোয়ার পর ভালোভাবে শুকিয়ে নেওয়া জরুরি, না হলে তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

>> অন্যান্য সবজি: পলিথিন ব্যাগের পরিবর্তে অন্যান্য সবজি খবরের কাগজে মুড়ে ফ্রিজে রাখুন। খবরের কাগজ অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে সবজিকে সতেজ রাখতে সাহায্য করে।

>> খাবারের দূরত্ব: ফ্রিজের ভেতরে কোনো খাবার সরাসরি ফ্রিজের গায়ে ঠেকিয়ে রাখবেন না। খাবারের চারপাশে সামান্য ফাঁকা জায়গা রাখুন, যাতে ঠান্ডা বাতাস ভালোভাবে চলাচল করতে পারে।

>> ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, কারি পাতা: এই ধরনের তাজা পাতা ধুয়ে ভালোভাবে শুকিয়ে নিন। তারপর টিস্যু পেপারে মুড়ে একটি এয়ারটাইট বক্সে ভরে ফ্রিজে রাখুন।

>> রান্না করা ডাল: রান্না করা ডাল অন্যান্য খাবারের তুলনায় তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়। তাই প্রয়োজনের বেশি রান্না না করাই ভালো। যদি সংরক্ষণ করতে হয়, তবে এয়ারটাইট পাত্রে ভরে ফ্রিজের উপরের দিকের তাকে রাখুন।

>> ফল: ফল খুব তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়। তাই বারবার ফ্রিজ থেকে বের করা উচিত না। যতটুকু প্রয়োজন, ততটুকুই বের করুন।

>> কলা: যদি দেখেন কলা পেকে যাচ্ছে বা নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা আছে, তবে তা কেটে টুকরো টুকরো করে একটি এয়ারটাইট বক্সে ভরে ফ্রিজারে (ডিপ ফ্রিজে) রাখুন। পরে এই হিমায়িত কলা স্মুদি তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

>> মাছ-মাংস: মাছ ও মাংস ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। তারপর এয়ারটাইট প্যাকেটে ভরে ফ্রিজারে রাখুন। এতে গন্ধ হবে না। রান্নার জন্য যতটুকু প্রয়োজন, ততটুকু বের করে বরফ গলিয়ে নিন এবং বরফ গলে যাওয়ার পর বেশি সময় ফেলে না রেখে দ্রুত রান্না করুন, কারণ বরফ গলা মাছ-মাংস খুব তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

এই সহজ নিয়মগুলো মেনে চললে আপনি আপনার ফ্রিজে খাবার দীর্ঘদিন পর্যন্ত সতেজ রাখতে পারবেন এবং খাবারের অপচয় কমাতে পারবেন।