কলা একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর ফল যা প্রায় সকলেরই পছন্দের। তবে একটি সাধারণ সমস্যা হলো কলা খুব দ্রুত পচে যায়। ফলে অনেক সময় বেশি পরিমাণে কিনে আনলেও তা নষ্ট হয়ে যায়। কিন্তু কয়েকটি সহজ উপায় মেনে চললে কলাকে বেশ কয়েক দিন পর্যন্ত সতেজ রাখা সম্ভব। আসুন জেনে নেওয়া যাক সেই কৌশলগুলি:
কাণ্ড ঢেকে রাখুন: কলার কাণ্ড থেকে ইথিলিন গ্যাস নির্গত হয়, যা কলাকে দ্রুত পাকিয়ে ফেলে। তাই কলা কিনে আনার পর প্লাস্টিক র্যাপ বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে কলার কাণ্ডের অংশটি ভালোভাবে ঢেকে রাখুন। এর ফলে ইথিলিন গ্যাসের নির্গমন কমে যাবে এবং কলা সহজে পাকবে না।
ঝুলিয়ে রাখুন: কলা কিনে এনে সরাসরি রান্নাঘরের কাউন্টার টপে না রেখে, কলার উপরের অংশে বেঁধে রান্নাঘরের কোনো শুকনো ও ঠান্ডা জায়গায় ঝুলিয়ে রাখুন। ঝুলিয়ে রাখলে কলা ধীরে ধীরে পাকে। এর বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা হলো, গাছ থেকে কলা পাড়ার পর থেকেই তা পাকতে শুরু করে এবং কলার কাণ্ডে থাকা ইথিলিন গ্যাস এর জন্য দায়ী। যখন কলা ঝুলিয়ে রাখা হয়, তখন ইথিলিন গ্যাস ধীরে ধীরে নির্গত হয়, ফলে কলাও ধীরে ধীরে পাকে এবং বেশি দিন সতেজ থাকে।
অন্যান্য ফল থেকে দূরে রাখুন: অন্যান্য ফল বা সবজির সঙ্গে কলা সংরক্ষণ করা উচিত নয়। আপেল এবং টমেটোর মতো কিছু ফল ইথিলিন গ্যাস নির্গত করে, যা কলার পাকার প্রক্রিয়াকে আরও দ্রুত করে দেয়। তাই কলাকে অন্যান্য ফল ও সবজি থেকে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করলে এটি অনেক দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে।
ফ্রিজে পাকা কলা নয়: পাকা কলা কখনোই ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। ঠাণ্ডা তাপমাত্রা কলার কোষগুলোকে ভেঙে দেয় এবং তা দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। তাই পাকা কলার জন্য ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রার শুকনো জায়গাই উপযুক্ত।
সঠিক কলা নির্বাচন: কলা কেনার সময় অতিরিক্ত পাকা কলা এড়িয়ে চলুন। দাগহীন, সামান্য সবুজ বা একটু শক্ত কলা বাছাই করুন। এই ধরনের কলা ঘরে আনার পর ধীরে ধীরে পাকবে এবং আপনি বেশি দিন ধরে তা খেতে পারবেন।
এই সাধারণ নিয়মগুলি মেনে চললে কলার পচন রোধ করা যায় এবং অনেক দিন পর্যন্ত তা সতেজ রাখা সম্ভব হয়। ফলে কলার অপচয় কমে এবং আপনি দীর্ঘ সময় ধরে এই সুস্বাদু ও পুষ্টিকর ফলটির স্বাদ নিতে পারেন।
