বাঙালি রান্নায় বেগুন আর ডিমের জুড়ি মেলা ভার। কিন্তু এই দুটি চিরচেনা ও সহজলভ্য উপাদানকে যদি একটু বুদ্ধিদীপ্ত ও ভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায়, তবে তা যেকোনো সাধারণ খাবারকে রাজকীয় ভোজে রূপান্তরিত করতে পারে। রান্নার রুটিনে একঘেয়েমি কাটাতে এবং পাতে নতুন স্বাদ আনতে ডিম ও বেগুনের এই অসাধারণ যুগলবন্দী অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। আজ আপনাদের জন্য রইল এমন দুটি সুস্বাদু পদের সন্ধান, যা একবার চেখে দেখলে বাড়ির ছোট থেকে বড়—সবারই মন জয় করা নিশ্চিত।

প্রথম পদটি হলো বেগুন-ডিমের চটপটা রোস্ট বা কালিয়া। এই পদটি তৈরি করার জন্য প্রথমে বেগুনগুলোকে লম্বা টুকরো করে কেটে সামান্য হলুদ ও নুন মাখিয়ে হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ, টমেটো, আদা-রসুন বাটা এবং মশলার সিক্রেট পেস্ট কষিয়ে নিয়ে তার মধ্যে ভাজা বেগুন ও সেদ্ধ করা ডিম দিয়ে দিতে হবে। গ্রেভি ঘন হয়ে এলে উপর থেকে কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি সুস্বাদু ডিম-বেগুন কালিয়া। গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে এর স্বাদ এককথায় অতুলনীয়।

দ্বিতীয় পদটি হলো বেগুন-ডিমের পুর ভরা কাটলেট বা ইউনিক কাবাব। এই রান্নাটির জন্য বেগুন মাঝখান থেকে গোল করে কেটে ভেতরের নরম অংশটি বের করে একটি রিং বা খোল তৈরি করতে হবে। এরপর সেদ্ধ ডিম গ্রেট করে তার সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা, চাট মশলা ও পছন্দমতো মশলা মিশিয়ে একটি চমৎকার পুর তৈরি করুন। বেগুন রিংয়ের ভেতরে এই ডিমের পুর ভালোভাবে ভরে ব্যাটারে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে কোট করে ডুবো তেলে মুচমুচে করে ভেজে নিন। বিকেলের চায়ের আড্ডায় স্ন্যাক্স হিসেবে এই পদটি ঝড় তুলতে বাধ্য।

খাবারের টেবিলে বৈচিত্র্য আনতে এবং পরিবারের সবাইকে চমকে দিতে এই দুটি সুস্বাদু রেসিপি আজই রান্নাঘরে ট্রাই করুন। সাধারণ উপকরণে অসাধারণ স্বাদের এই পদগুলো আপনার রান্নার হাতকে আরও প্রশংসিত করবে।