বেশির ভাগ মানুষই লাউ দেখলেই মুখ ঘুরিয়ে নেন। তবে এমন কিছু খাবার বানিয়ে খেলে তা মুখের স্বাদ বদলে দিতে পারে। এটি তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনই এর স্বাদ অসাধারণ। আপনি হয়তো অনেক লাউয়ের তরকারি এবং পরোটা খেয়েছেন, কিন্তু লাউ থেকে তৈরি এই নতুন ব্রেকফাস্ট আপনার মন জয় করবে। এই স্ন্যাকস তৈরি করতে প্রথমে পাতলা এবং কম বীজযুক্ত লাউ নিন। খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে গ্রেট করে নিন। এটিকে সূক্ষ্মভাবে ঝাঁঝরা করলে লাউয়ের ফাইবারগুলি ভালোভাবে মিশে যায় এবং এটি ব্রেকফাস্টের জন্য উপযুক্ত হয়ে ওঠে।

প্রথমে একটি পাত্রে গ্রেট করা লাউয়ের সঙ্গে হলুদ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, সেলারি এবং স্বাদমতো নুন দিন। এর পর পরিমাণমতো বেসন, সুজি এবং কিছুটা টক দই মিশিয়ে নিন। শুরুতে খুব বেশি জল দেবেন না, প্রয়োজন অনুযায়ী সামান্য জল মিশিয়ে একটি মাঝারি ঘনত্বের মিশ্রণ তৈরি করুন। এবার একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে হিং, জিরে, সর্ষে এবং ইচ্ছে হলে ধনে দানা দিয়ে ফোড়ন তৈরি করুন। এর পরে আঁচ কমিয়ে প্রস্তুত মিশ্রণটি প্যানে ঢেলে দিন এবং ভালো করে ছড়িয়ে দিন। বেশি পুরু রাখলে ভেতর থেকে কাঁচা থেকে যেতে পারে। কম আঁচে প্রায় ৫-৬ মিনিট রান্না হতে দিন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে প্যানে লেগে না যায়।

মিশ্রণটি পুরোপুরি রান্না হয়ে ঘন হয়ে এলে তেল মাখানো একটি ট্রে-তে ঢেলে নিন। চামচ বা স্প্যাচুলার সাহায্যে এটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। ভালোভাবে জমে শক্ত হওয়ার জন্য এটিকে কিছুক্ষণ রেখে দিন। জমে গেলে ট্রে থেকে নামিয়ে আপনার পছন্দমতো আকারে কেটে নিন। শিশুদের জন্য ত্রিভুজ বা অন্য কোনও মজার আকৃতিতেও কাটতে পারেন। এরপর একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে তাতে সর্ষে দানা, সাদা তিল, কাঁচা লঙ্কা ও কারিপাতা দিন। কেটে রাখা লাউয়ের টুকরোগুলি প্যানে দিয়ে কম থেকে মাঝারি আঁচে দুই পাশ ভালোভাবে ভেজে নিন। এতে বাইরের অংশ মচমচে এবং ভিতরটা নরম হবে। সবশেষে মিহি করে কুচানো ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম সবুজ চাটনি বা দইয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।