জন্মদিন, বিবাহবার্ষিকী কিংবা বিকেলের আড্ডা—সব উদযাপনের কেন্দ্রবিন্দুতে থাকে কেক। দোকানের কেনা কেকের তুলনায় বর্তমানে অনেকেই স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু উপায়ে বাড়িতে কেক তৈরি করতে পছন্দ করেন। তবে অনেকেরই বাড়িতে ওভেন থাকে না বলে শখ পূরণ হয় না। কিন্তু আপনি কি জানেন, সাধারণ প্রেসার কুকার ব্যবহার করেই ওভেনের মতো চমৎকার স্পঞ্জি কেক তৈরি করা সম্ভব? সঠিক তাপমাত্রা এবং সামান্য কিছু কৌশলের সাহায্যে কুকার এখন হয়ে উঠতে পারে আপনার মিনি-ওভেন। বাড়িতে তৈরি এই কেক কেবল নরমই হয় না, বরং এটি দোকানের কেকের চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু ও সতেজ থাকে।
প্রেসার কুকারে কেক তৈরির সহজ ধাপ:
কেক বেকিং শুরু করার আগে কুকারটিকে সঠিকভাবে তৈরি করা অত্যন্ত জরুরি। কুকারের ঢাকনা থেকে রাবারের গ্যাসকেট বা রাবার এবং হুইসেল (সিটি) সাবধানে খুলে ফেলুন। এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ কারণ বেকিংয়ের সময় কুকারের ভেতরে বাতাস চলাচল করা প্রয়োজন। এরপর কুকারের একদম নিচে একটি স্ট্যান্ড বা ছোট ধাতব তারের র্যাক বসান। খেয়াল রাখবেন, যেন কেকের টিনটি সরাসরি কুকারের তলার সংস্পর্শে না আসে। আগেকার দিনে কুকারের নিচে নুনের স্তর বিছিয়ে দেওয়ার চল ছিল, কিন্তু বর্তমান সময়ে কেবল একটি ধাতব স্ট্যান্ড ব্যবহার করাই যথেষ্ট। এটি কুকারকে দ্রুত গরম করতে সাহায্য করে এবং পুরো প্রক্রিয়াটি অনেক বেশি পরিচ্ছন্ন রাখে।
কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস ও সতর্কতা:
১. প্রি-হিট করা: ওভেনের মতোই প্রেসার কুকারকেও প্রি-হিট করা প্রয়োজন। খালি কুকারটি মাঝারি-কম আঁচে অন্তত ৫-৭ মিনিট গরম করে নিন। এই ধাপটি কেকের টেক্সচার ভালো করতে এবং সমানভাবে বেক হতে সাহায্য করে।
২. মিশ্রণের পরিমাণ: কেকের ব্যাটার বা মিশ্রণ তৈরি করার সময় কখনোই বেকিং টিনটি পুরোপুরি পূর্ণ করবেন না। টিনটির ধারণক্ষমতার মাত্র দুই-তৃতীয়াংশ পর্যন্ত মিশ্রণ রাখুন। বেক করার সময় কেক ফুলে ওঠে, তাই বাড়তি জায়গা থাকা প্রয়োজন। এটি কেককে সুন্দর আকৃতি পেতে সাহায্য করে এবং উপচে পড়া রোধ করে।
৩. তাপমাত্রার নিয়ন্ত্রণ: কুকারে কেক তৈরির সবচেয়ে বড় গোপন রহস্য হলো আঁচের নিয়ন্ত্রণ। মনে রাখবেন, উচ্চ তাপে কেক বেক করলে তা ওপর থেকে দ্রুত পুড়ে যেতে পারে, কিন্তু ভেতরটা কাঁচা থেকে যাবে। তাই পুরো সময়টিই একদম কম বা মাঝারি-কম আঁচে কেক বেক করুন।
৪. পরীক্ষা করার পদ্ধতি: প্রায় ৩৫ থেকে ৪৫ মিনিট পর কুকারের ঢাকনা খুলে একটি টুথপিক বা ছুরি কেকের মাঝখানে ঢুকিয়ে দেখুন। যদি সেটি পরিষ্কারভাবে বেরিয়ে আসে, তবে বুঝবেন কেকটি পুরোপুরি প্রস্তুত। যদি কাঠিটিতে কিছুটা মিশ্রণ লেগে থাকে, তবে আরও ৫-১০ মিনিট সময় দিন।
সবশেষে, কেকটি কুকার থেকে বের করে কিছুক্ষণ ঠান্ডা হতে দিন। এরপর ছুরির সাহায্যে চারপাশ আলগা করে পরিবেশন করুন। ওভেন ছাড়াই বাড়ির সাধারণ কুকারে তৈরি এই স্পঞ্জি কেক যে কাউকে মুগ্ধ করবে। তাহলে দেরি কিসের? আজই ট্রাই করুন এই সহজ পদ্ধতি এবং বাড়ির প্রিয়জনদের তাক লাগিয়ে দিন।
