খাদ্য সুরক্ষা ও মান নির্ধারণকারী শীর্ষ সরকারি সংস্থা এফএসএসএআই (FSSAI) এক বিশাল কেলেঙ্কারির পর্দা ফাঁস করে ‘সেভেন সিজ হসপিটালিটি প্রাইভেট লিমিটেড’-এর লাইসেন্স তাৎক্ষণিকভাবে স্থগিত বা বাতিল করেছে। সাম্প্রতিক এক আকস্মিক পরিদর্শনে গিয়ে খাদ্য প্রস্তুতকারক এই বহুল পরিচিত প্রতিষ্ঠানে চরম অসঙ্গতি ও গুরুতর স্বাস্থ্যবিধি লঙ্ঘনের চিত্র দেখতে পান আধিকারিকরা। সংস্থার মান নির্ধারণের কমপ্লায়েন্স স্কোর হতাশাজনকভাবে মাত্র ৩০ শতাংশে নেমে এসেছে। পরিদর্শনের সময় রান্নাঘর ও খাদ্য সংরক্ষণাগারে সীমাহীন অনিয়ম ও নোংরামির ছবি প্রকাশ্যে এসেছে।

তদন্তে জানা গিয়েছে, খাদ্য প্রস্তুতকারক ওই অঞ্চলে জল জমে থাকা, তীব্র দুর্গন্ধ, মারাত্মক ময়লা এবং অত্যন্ত অপ্রতুল পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার মতো বেহাল দশা বিরাজ করছিল। খাদ্য সামগ্রী সংরক্ষণের গুদামে যে দৃশ্য দেখা গেছে তা রীতিমতো আঁতকে ওঠার মতো। পচা টমেটো, পাকা পেঁপে, গুড় এবং কাজু বাদামে ইতিমধ্যেই ফাঙ্গাস বা ছত্রাক ধরে গিয়েছিল। শুধু তাই নয়, সেখানে পচে যাওয়া ক্যাপসিকাম এবং রান্নার কাজে ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ অনুপোযোগী ও নষ্ট হয়ে যাওয়া ভোজ্যতেলও উদ্ধার করা হয়েছে। এমনকি নিরামিষ ও আমিষ খাবার আলাদা করে সংরক্ষণের ন্যূনতম কোনো সুব্যবস্থাও সেখানে ছিল না।

এর পাশাপাশি, ওই বিশাল বাণিজ্যিক রান্নাঘরে তেলাপোকা ও মাছির উপদ্রব রুখতে কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ বা পেস্ট কন্ট্রোলের কোনো কার্যকর ব্যবস্থা ছিল না। পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখার কোনো প্রাতিষ্ঠানিক রেকর্ড বা নিয়মিত জল পরীক্ষার কোনো সঠিক তথ্য নথিভুক্ত করা হয়নি। এই সমস্ত অপরাধমূলক অবহেলার জেরে ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়ার প্রতিনিধি দল তাৎক্ষণিক পদক্ষেপ হিসেবে মানদণ্ডে উত্তীর্ণ না হওয়া প্রায় ৭৪ কেজি এবং লিটার ভেজাল বা নষ্ট খাদ্য সামগ্রী কঠোর হাতে বাজেয়াপ্ত করে নষ্ট করে দিয়েছে। এই লাইসেন্স স্থগিত থাকার পুরো সময়টাতে ওই সংস্থাকে সমস্ত ধরনের বাণিজ্যিক খাদ্য প্রস্তুত ও পরিবেশন সংক্রান্ত কার্যক্রম বন্ধ রাখার নির্দেশ দেওয়া হয়েছে।