সুস্থ থাকতে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে অনেকেই এখন তেল-মশলা এড়িয়ে চলেন। কিন্তু তেল ছাড়া কি আর মাংস রান্না সম্ভব? উত্তর হলো— হ্যাঁ, এবং এটি খেতেও হয় অত্যন্ত সুস্বাদু। মুরগির মাংসে নিজস্ব কিছু ফ্যাট থাকে, যা সঠিক পদ্ধতিতে রান্না করলে তেলের অভাব পূরণ করে দেয়।
পদ্ধতি: প্রথমে ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে টক দই, আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, কাঁচালঙ্কা, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে অন্তত ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। দই মাংসকে নরম করবে এবং তেল ছাড়াই ঝোল তৈরিতে সাহায্য করবে।
এবার কড়াই গরম করে তাতে কোনো তেল না দিয়েই ম্যারিনেট করা মাংসটি দিয়ে দিন। আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর দেখবেন মাংস ও দই থেকে জল বেরোতে শুরু করেছে। সেই জলেই মাংস কষাতে থাকুন। নামানোর আগে সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। ব্যাস, তৈরি আপনার তেলহীন স্বাস্থ্যকর চিকেন কারি। এটি ভাত বা রুটি সবকিছুর সাথেই তৃপ্তি করে খাওয়া যায়।
