বাঙালিদের ‘ভেতো’ বদনাম থাকলেও, স্বাস্থ্যসচেতন অনেকেই আজকাল রাতের খাবারে ভাতের বদলে রুটিতে ভরসা রাখছেন। কিন্তু বিশেষজ্ঞরা বলছেন, রাতে ভাত-রুটি দুটোই পরিমিত পরিমাণে খাওয়া ভালো, কারণ মূল সমস্যা কার্বোহাইড্রেটে।

রাতে ভাত বেশি খেলে কেন সমস্যা?
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এক প্লেট ভাতে (প্রায় ৮০ গ্রাম) প্রায় ২৭২ ক্যালোরি থাকে। সন্ধ্যার পর কার্বোহাইড্রেট এড়িয়ে চলাই উচিত, বিশেষ করে যাদের হাই সুগার, ডায়াবেটিস বা ওবেসিটির সমস্যা আছে। ঘুমানোর আগে অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট শরীরে গেলে গ্রোথ হরমোন এবং টেস্টোস্টেরনে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। রাতে খুব বেশি ভাত খেলে ডায়াবেটিস ও ওবেসিটির মতো ক্রনিক রোগের ঝুঁকি বাড়ে। ভাতে ফাইবারও কম থাকে, ফলে হজমেরও সমস্যা হতে পারে।

রাতে বেশি রুটির ক্ষেত্রে সমস্যা কোথায়?
আটা বা ময়দা, যেকোনো ধরনের রুটিতেই কার্বোহাইড্রেট থাকে। ২০ থেকে ২৫ গ্রাম আটায় তৈরি একটা রুটিতে প্রায় ৭০ ক্যালোরি থাকে। এক টুকরো রুটিতে ১৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, দৈনিক পুষ্টির মাত্র ৪৫ থেকে ৬৫ শতাংশ কার্বোহাইড্রেট থেকে নেওয়া উচিত। তাই আটা-ময়দা বা ভাত অথবা দু’য়ে মিলিয়েও রাতে খেতে পারেন, তবে পরিমাণটা অবশ্যই বুঝে খেতে হবে।

উপসংহার:
মোদ্দা কথা হলো, রাতের খাবারে ভাত বা রুটি—দুটোই পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত। নিজের শরীরের প্রয়োজন এবং স্বাস্থ্যগত অবস্থা বুঝে খাদ্য নির্বাচন করা জরুরি। এক্ষেত্রে একজন পুষ্টিবিদ বা চিকিৎসকের পরামর্শ গ্রহণ করা সবচেয়ে ভালো।