বাঙালি বাড়িতে ভাত রান্না করার পর কিছুটা বেঁচে যাওয়া স্বাভাবিক। অনেকেই সেই ভাত ফেলে দেন, কেউ সকালে ঠান্ডা বা গরম করে খান, আবার অনেকে জল মিশিয়ে পান্তা তৈরি করেন। তবে বাসি ভাত খাওয়ার আগে কিছু বিষয়ে সাবধান থাকা জরুরি। ভুল পদ্ধতিতে গরম করলে তা পেটের সংক্রমণের কারণও হতে পারে। তাই পুরনো ভাত খাওয়ার সঠিক নিয়ম জেনে নিন:

মাইক্রোওয়েভে গরম করার নিয়ম:

যদি মাইক্রোওয়েভে বাসি ভাত গরম করতে চান, তাহলে প্রথমে ওভেনের উপযোগী একটি পাত্রে ভাত নিন। ফ্রিজে রাখা ভাত জমাট বেঁধে গেলে চামচ দিয়ে হালকাভাবে ভেঙে নিন। প্রতি এক কাপ ভাতের জন্য এক টেবিল চামচ জল মেশান। জল মেশানো হয়ে গেলে পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে মাইক্রোওয়েভের সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় ২ মিনিটের জন্য গরম করুন।

গ্যাসে গরম করার নিয়ম:

গ্যাসে বাসি ভাত গরম করার জন্য একটি পাত্রে ভাত নিন। প্রতি কাপ ভাতের জন্য এক টেবিল চামচ জল যোগ করুন। যদি জল ব্যবহার করতে না চান, তবে সামান্য মাখন ব্যবহার করতে পারেন। এবার পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে প্রায় পাঁচ মিনিট গরম করুন। খেয়াল রাখবেন ভাত যেন পাত্রের তলায় লেগে না যায়।

বাসি ভাত দিয়ে তৈরি করুন সুস্বাদু ফ্রায়েড রাইস:

শুধু গরম করাই নয়, বাসি ভাত দিয়ে মুখরোচক ফ্রায়েড রাইসও তৈরি করা যায়। এর জন্য আপনার প্রয়োজন ডিম, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, গাজর এবং বিনস। একটি পাত্রে এক টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে ডিম ফাটিয়ে ভেজে তুলে নিন। এরপর একই তেলে পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে হালকা ভাজুন। তারপর গাজর ও বিনস কুচি যোগ করে ভালোভাবে ভেজে নিন। সবজি ভাজা হয়ে গেলে তাতে বাসি ভাত দিয়ে ভালো করে মেশান এবং কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। সবশেষে ভাজা ডিম যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি খেতে অনেকটা তাজা ফ্রায়েড রাইসের মতোই লাগবে।

সুতরাং, বাসি ভাত খাওয়ার আগে এই নিয়মগুলো মেনে চললে একদিকে যেমন খাবারের স্বাদ বজায় থাকবে, তেমনই পেটের সংক্রমণ এড়ানোও সম্ভব হবে।