ক্লান্তি দূর করতে বা কাজের ফাঁকে সতেজ হতে এক কাপ চায়ের জুড়ি নেই। অনেকেই এক বার চা বানিয়ে রেখে দেন এবং পরে বার বার সেই চা ফুটিয়ে খাওয়ার অভ্যাস করেন। অনেক চায়ের দোকানেও একই চা একাধিক বার গরম করে পরিবেশন করা হয়। কিন্তু বিশেষজ্ঞদের মতে, চা বার বার ফুটিয়ে খাওয়া একেবারেই উচিত নয়, কারণ এতে চায়ের স্বাদ, গন্ধ এবং পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যাওয়ার পাশাপাশি শরীরের মারাত্মক ক্ষতি হতে পারে।

বার বার চা ফুটিয়ে খাওয়ার নানা ক্ষতিকর দিকগুলি নিচে আলোচনা করা হলো:

১. ক্যাফিন ও ট্যানিনের ক্ষতিকর পরিবর্তন: * বেশি সময় ধরে চা গরম করা হলে চায়ে থাকা ক্যাফিন ও ট্যানিন (Tannin) দুটিই নষ্ট হয়ে যায় এবং চায়ের স্বাদ তেঁতো হয়ে যায়। * গবেষণায় দেখা যায়, চা পুনরায় গরম করলে ট্যানিনের ঘনত্ব বাড়ে, যা শরীরের পক্ষে ভালো নয়। * ক্যানসারের ঝুঁকি: ঘন ঘন গরম করা চা পান করলে খাদ্যনালীতে ক্যানসার হওয়ার ঝুঁকি বাড়তে পারে।

২. ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি: * চা পাতার মধ্যে এক ধরনের ব্যাকটেরিয়া ও ফাঙ্গাস থাকে। বারবার গরম করলে সংখ্যার দিক থেকে এগুলো বৃদ্ধি পায়। বিশেষজ্ঞদের মতে, চার ঘণ্টার বেশি সময় ধরে সাধারণ তাপমাত্রায় রাখা চা পান করা উচিত নয়, কারণ তা জীবাণুদের বংশবৃদ্ধির জন্য আদর্শ স্থান। * স্নায়ুর সমস্যা: অতিরিক্ত ব্যাকটেরিয়াযুক্ত চা পান করলে স্নায়ুতে প্রভাব পড়ে। এটি চোখের গ্লুকোমা-এর ঝুঁকি বাড়াতে পারে এবং স্মৃতিশক্তি ও দৃষ্টিশক্তি কমে যেতে পারে।

৩. পুষ্টিগুণ নষ্ট ও হজমের সমস্যা: * চায়ের মধ্যে উপকারী অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট ক্যাথেচিন (Catechin) থাকে। দুধে থাকে কেসিন (Casein) জাতীয় প্রোটিন। * দুধ মিশিয়ে চা বার বার গরম করলে ক্যাথেচিন ও কেসিন মিশে গিয়ে চায়ের উপকারিতা নষ্ট করে দেয়। * এতে হজমশক্তির উপর খারাপ প্রভাব পড়ে। ফলে ডায়রিয়া, পেটের সমস্যা বা অ্যাসিড রিফ্লাক্সের মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে।

বিশেষজ্ঞের পরামর্শ: বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন, চা তৈরি করার ৩-৫ মিনিটের মধ্যেই তা পান করা উচিত। পুরনো বা ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়া চা পুনরায় গরম না করে, তাজা চা তৈরি করে পান করাই স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ ও উপকারী।