মাছ-ভাতের বাঙালির পাতে এখন প্রায় রোজই জায়গা করে নিয়েছে ব্রয়লার মুরগি। সস্তা এবং সহজলভ্য হওয়ায় এর জনপ্রিয়তা তুঙ্গে। কিন্তু গবেষক ও চিকিৎসকরা এই অভ্যাস নিয়ে বারবার সতর্ক করছেন। অতিরিক্ত ব্রয়লার মুরগি খাওয়া শরীরের জন্য দীর্ঘমেয়াদী ক্ষতির কারণ হতে পারে।
বিপদ কোথায়? গবেষণায় দেখা গেছে, দ্রুত বড় করার জন্য ব্রয়লার মুরগিকে যে খাবার ও ইঞ্জেকশন দেওয়া হয়, তাতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিবায়োটিক থাকে। নিয়মিত এই মাংস খেলে মানুষের শরীরে অ্যান্টিবায়োটিক রেজিস্ট্যান্স তৈরি হয়, ফলে সাধারণ ওষুধ আর কাজ করতে চায় না। এছাড়া ব্রয়লার মুরগির ফ্যাটি অ্যাসিডের ভারসাম্য নষ্ট হওয়ায় এটি রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল বাড়িয়ে দেয়, যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
সবচেয়ে উদ্বেগের বিষয় হলো এর গ্রোথ হরমোন। গবেষকদের দাবি, অতিরিক্ত ব্রয়লার সেবনে শিশুদের মধ্যে অকাল বয়ঃসন্ধি এবং পুরুষদের প্রজনন ক্ষমতা হ্রাসের সম্ভাবনা থাকে। তাই সুস্থ থাকতে প্রতিদিনের বদলে সপ্তাহে একদিন বা তার কম ব্রয়লার খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা।
