রান্নাঘরে পড়ে থাকা পুরনো আলুতে ছোট ছোট অঙ্কুর বা শিকড় গজিয়ে যাওয়া খুবই সাধারণ একটি দৃশ্য। অনেকেই আলুর ওই অংশটি কেটে ফেলে বাকি অংশ দিয়ে দিব্যি তরকারি রাঁধেন। তবে পুষ্টিবিদ ও বিজ্ঞানীদের মতে, সামান্য এই অবহেলাই ডেকে আনতে পারে মারাত্মক স্বাস্থ্যঝুঁকি। অঙ্কুরিত বা সবুজ হয়ে যাওয়া আলুতে প্রাকৃতিকভাবে সোলানাইন ও চ্যাকোনাইন নামক বিষাক্ত উপাদান তৈরি হয়, যা মানবদেহের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর।

বিশেষজ্ঞদের মতে, এই ধরনের টক্সিনযুক্ত আলু খাওয়ার ফলে পেটে তীব্র যন্ত্রণা, বমি ভাব, ডায়রিয়া এমনকি স্নায়ুর সমস্যা দেখা দিতে পারে। বিশেষ করে শিশুদের ক্ষেত্রে এর প্রভাব অত্যন্ত মারাত্মক হতে পারে। তাই আলুতে অঙ্কুর বা সবুজ দাগ দেখা দিলে তা পুরোপুরি বর্জন করাই শ্রেয়। একটু বাড়তি সতর্কতা এবং সচেতনতা আপনাকে এবং আপনার পরিবারকে এই ধরনের অনাকাঙ্ক্ষিত শারীরিক জটিলতা থেকে নিরাপদে রাখতে পারে।