ছোটবেলা থেকেই আমরা শুনে আসছি যে গাজর খেলে চোখের দৃষ্টিশক্তি বাড়ে এবং চশমার প্রয়োজন হয় না। তবে এই জনপ্রিয় ধারণাটি কি পুরোপুরি বিজ্ঞানসম্মত? বিশেষজ্ঞদের মতে, গাজরে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিন, যা শরীর ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত করে। এই পুষ্টি উপাদানটি কর্নিয়া সুস্থ রাখতে এবং কম আলোতে দেখতে সাহায্য করে। তবে পর্যাপ্ত গাজর খেলে ভিটামিন এ-এর অভাবজনিত দৃষ্টি সমস্যা রোধ করা সম্ভব হলেও, এটি স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে পারে না বা ক্ষীণদৃষ্টি ও দূরদৃষ্টির মতো সমস্যা নিরাময় করে না। অর্থাৎ, শরীরে ভিটামিন এ-এর মাত্রা ঠিক থাকলে অতিরিক্ত গাজর খেলে চশমা মুক্ত হওয়া যায় না। তবে সার্বিক স্বাস্থ্য ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে নিয়মিত গাজর খাওয়া অত্যন্ত উপকারী। অতিরিক্ত গাজর খেলে সাময়িকভাবে ত্বক হলুদ-কমলা হতে পারে, যাকে ক্যারোটেনেমিয়া বলে। চোখ ভালো রাখতে শাকসবজি, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন সি ও ই সমৃদ্ধ সুষম খাবার খাওয়া জরুরি।