দেশের সাধারণ মানুষের রান্নাঘরের বাজেটে ফের থাবা বসল মুদ্রাস্ফীতির। ক্রিসিল ইন্টেলিজেন্সের (CRISIL Intelligence) সাম্প্রতিক এক প্রতিবেদনে প্রকাশ পেয়েছে যে, চলতি বছরের আগস্ট মাসে ঘরে রান্না করা খাবারের খরচ অনেকটাই বৃদ্ধি পেয়েছে। মূলত পেঁয়াজ, ব্রয়লার মুরগির মাংস, ভোজ্য তেল এবং রান্নার গ্যাসের (LPG) দাম বেড়ে যাওয়ার কারণে হেঁশেলে ছ্যাঁকা খাচ্ছে মধ্যবিত্তের পকেট।

কতটা বাড়ল আমিষ ও নিরামিষ থালির দাম?

প্রতিবেদন অনুযায়ী, আগস্ট মাসে দেশজুড়ে একটি সাধারণ নন-ভেজ বা আমিষ থালির তৈরির খরচ বার্ষিক হিসেবে প্রায় ৫ শতাংশ বেড়ে দাঁড়িয়েছে প্রায় ৫৭.৫০ টাকা, যা গত বছর একই সময়ে ছিল প্রায় ৫৫ টাকা। অন্যদিকে, নিরামিষ বা ভেজ থালির দাম ১ শতাংশ বেড়ে হয়েছে ২৯.৫০ টাকা (গত বছর যা ছিল প্রায় ২৯ টাকা)।

কেন বাড়ল আমিষ ও নিরামিষ খাবারের খরচ?

• চিনের ও মাংসের চড়া দাম: আমিষ থালির দাম বাড়ার প্রধান কারণ হল ব্রয়লার মুরগির মাংসের দাম বৃদ্ধি। আগস্ট মাসে ব্রয়লার মুরগির দাম বার্ষিক ভিত্তিতে প্রায় ১০ শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে। যেহেতু আমিষ থালির মোট খরচের প্রায় অর্ধেকটাই জুড়ে থাকে চিকেন, তাই এর দাম বাড়ার সরাসরি প্রভাব পড়েছে থালির খরচে। পাশাপাশি, মুরগির চারে খরচ বাড়াও এর একটি অন্যতম কারণ।

• পেঁয়াজের ঝাঁঝ: নিরামিষ থালিতে সবচেয়ে বেশি চাপ সৃষ্টি করেছে পেঁয়াজ। আগস্ট মাসে পেঁয়াজের দাম একলাফে প্রায় ৪৩ শতাংশ বৃদ্ধি পেয়ে প্রতি কেজি প্রায় ৪০ টাকায় পৌঁছেছে। মহারাষ্ট্রে অবিরাম বৃষ্টি এবং রবির পেঁয়াজ উৎপাদনের ঘাটতির কারণে বাজারে সাপ্লাই কমে যাওয়ায় এই পরিস্থিতির সৃষ্টি হয়েছে।

• তেল ও গ্যাস সিলিন্ডারের দাম: শুধু শাকসবজি বা মাংসই নয়, এর পাশাপাশি রান্নার তেলের দাম ১১ শতাংশ এবং এলপিজি (LPG) গ্যাসের দাম ১০ শতাংশ বৃদ্ধি পাওয়ায় সামগ্রিকভাবে রান্নাঘরের খরচ আরও বাড়িয়ে দিয়েছে।

আশার আলো কোথায়?

যদিও সামগ্রিক খরচ বেড়েছে, তবুও কিছু পণ্যের দাম কমায় স্বস্তি মিলেছে। ক্রিসিল জানিয়েছে, আগস্ট মাসে আলুর দাম ১২ শতাংশ এবং টমেটোর দাম প্রায় ২৮ শতাংশ হ্রাস পেয়েছে। ফলস্বরূপ, নিরামিষ থালির দাম আরও বেশি বাড়ার হাত থেকে রক্ষা পেয়েছে। তবে সার্বিক বাজারদরের এই ঊর্ধ্বগতি মধ্যবিত্তের মাসিক বাজেটকে যে বড়সড় চ্যালেঞ্জের মুখে ফেলেছে, তা বলাই বাহুল্য।