রোজ সকালে একই খাবার অর্থাৎ পোহা, পরোটা বা ব্রেড খেয়ে মুখের স্বাদ নষ্ট হয়ে গেছে? ব্রেকফাস্টের একঘেয়েমি দূর করতে এবং পরিবারের সকলকে কিছু সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর উপহার দিতে এবার আপনি ট্রাই করতে পারেন দারুণ এক রেসিপি। দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের কথা বললেই সাধারণত ইডলি ও দোসার নাম সবার আগে মাথায় আসে। তবে সাধারণ ইডলি খাওয়ার পুরনো অভ্যাস বদলে এবার তাতে সামান্য টুইস্ট এনে তৈরি করে ফেলতে পারেন দারুণ সুস্বাদু ‘পনির স্টফড ইডলি’। এটি যেমন খেতে সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিগুণেও ভরপুর। বিশেষ করে প্রোটিন ও ক্যালসিয়ামের ঘাটতি মেটাতে এই পদটি দারুণ কার্যকর।

এই সুস্বাদু রেসিপিটি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন পড়বে পরিমাণমতো ইডলি ব্যাটার, ১৫০ গ্রাম পনির, ১টি ছোট পেঁয়াজ কুচানো, ১টি কাঁচা লঙ্কা, স্বাদমতো লবণ, সামান্য ধনেপাতা, সাঁচ গ্রিজ করার জন্য সামান্য তেল এবং পছন্দমতো মশলা। রান্নার প্রক্রিয়া অত্যন্ত সহজ। প্রথমে একটি পাত্রে পনির ভালো করে গ্রেট বা চটকে নিন। এরপর তাতে কুচানো পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, লবণ এবং মশলা মিশিয়ে একটি চমৎকার স্টাফিং তৈরি করুন। ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে মিশ্রণটি একপাশে রেখে দিন।

এবার ইডলির সাঁচ সামান্য তেল দিয়ে গ্রিজ করে নিন, যাতে খাবারটি সহজে উঠে আসে। প্রতিটি সাঁচের প্রথমে অল্প করে ইডলি ব্যাটার দিন, যাতে সম্পূর্ণ ভরাট না হয়। এরপর ব্যাটারের মাঝখানে তৈরি করা পনিরের স্টাফিং অল্প পরিমাণে রাখুন। এবার উপর থেকে আরও একটু ব্যাটার দিয়ে স্টাফিংটি সম্পূর্ণ ঢেকে দিন, যাতে পনির বাইরে থেকে দেখা না যায়। এরপর সাঁচটি স্টিমারে বসিয়ে দিন এবং ভালোভাবে ভাপিয়ে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে চামচ বা ইডলি স্টিকের সাহায্যে সাবধানে তুলে নিন। ব্যস, আপনার गरमा-गरम প্রোটিনসমৃদ্ধ পনির স্টফড ইডলি পরিবেশনের জন্য একদম তৈরি।

রান্না করার সময় কয়েকটি ছোট বিষয়ের দিকে বিশেষ নজর দেওয়া দরকার। যেমন, পনিরের স্টাফিং যেন খুব বেশি ভেজা বা জলযুক্ত না হয়। সাঁচ তেল দিয়ে ভালো করে গ্রিজ করতে ভুলবেন না, নতুবা ইডলি আটকে যেতে পারে। এছাড়া অতিরিক্ত সময় ধরে সেদ্ধ করলে ইডলি শক্ত হয়ে যেতে পারে, তাই সঠিক সময় মেনেই ভাপিয়ে নিন। পরিবারের সকলের পুষ্টি ও স্বাদের কথা মাথায় রেখে ঝটপট আজই সকালের টিফিনে এটি বানিয়ে তাক লাগিয়ে দিন।