রবিবারের দুপুরে মেনু নিয়ে মাথা ঘামাতে ঘামাতে অনেকেই হিমশিম খান। ফ্রিজে মাছ-মাংস না থাকলেও চিন্তা নেই, বাঙালির হেঁশেলে ডিম থাকলে স্বাদের ভোজ হওয়া কেবল সময়ের অপেক্ষা। সেদ্ধ বা অমলেটের একঘেয়েমি কাটাতে আজ বানিয়ে ফেলুন জিভে জল আনা ‘ডিম মরিচ’। কাঁচালঙ্কার ঝাঁঝ, গোলমরিচের সতেজ গন্ধ এবং মশলাদার মাখোমাখো গ্রেভির এই কম্বো একবার খেলে আপনি মাছ-মাংসের স্বাদও ভুলে যাবেন। মাত্র ১৫ মিনিটে তৈরি এই পদটি যেকোনো ছুটির দুপুরের জন্য উপযুক্ত।

প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে ৪টি ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর ডিমগুলো লম্বালম্বি দু’ফালি করে কেটে নিন। কড়াইতে সামান্য সরষের তেল, সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে ডিমের ফালিগুলো হালকা করে এপিঠ-ওপিঠ সেঁকে তুলে রাখুন। খেয়াল রাখবেন, বেশি ভাজলে ডিম শক্ত হয়ে যেতে পারে। এবার ওই কড়াইতে আরও ২ চামচ তেল গরম করে ১ চা চামচ গোটা গোলমরিচ শিল-নোড়ায় থেঁতো করে নিন (একদম গুঁড়ো করবেন না)। এই থেঁতো গোলমরিচ ও তেজপাতা তেলে ফোড়ন দিন। গোলমরিচের কড়া সুগন্ধ বেরোলে ২টো মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ ও বাদামি হয়ে এলে ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

এরপর ১টি বড় টমেটো কুচি ও স্বাদমতো নুন যোগ করুন। টমেটো নরম হয়ে এলে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং সামান্য কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে দিন। গ্যাস কমিয়ে ৫-৬ মিনিট মশলা কষান যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসে। গ্রেভি তৈরি হয়ে গেলে আধ কাপ গরম জল ঢালুন। ঝোল ফুটতে শুরু করলে ডিমের ফালিগুলো আলতো করে মিশিয়ে দিন। ২ মিনিট ফুটিয়ে নামানোর আগে ১/২ চামচ ভাজা জিরে গুঁড়ো, টাটকা ধনেপাতা কুচি এবং পছন্দের ঝাল অনুযায়ী মাঝখান থেকে চেরা কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন।

পরিবেশন:
গরম ভাতের সাথে এই মাখোমাখো ডিম মরিচ অমৃতের মতো লাগে। রুটি, লুচি বা পরোটার সাথেও এটি দারুণ জমে। পরিবেশনের সময় উপরে আরেকটু থেঁতো গোলমরিচ ছড়িয়ে দিন। ঝাল নিজের স্বাদ অনুযায়ী নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। কম উপকরণে এমন ফাইভ-স্টার স্বাদের পদ অন্য কিছু হতে পারে না। আজই ট্রাই করুন এই ঘরোয়া রেসিপি।