গরমের মৌসুমে পাকা কাঁঠালের গন্ধে ম ম করে চারপাশ। যারা কাঁঠাল খেতে খুব একটা পছন্দ করেন না, তারাও কিন্তু এই ফলের তৈরি দারুণ সুস্বাদু পিঠার প্রেমে পড়তে বাধ্য। ঘরে থাকা সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করে ফেলা যায় জিভে জল আনা কাঁঠালের পিঠা।

পিঠা তৈরির জন্য প্রথমে ১৫-২০ কোয়া পাকা কাঁঠাল থেকে বীজ আলাদা করে রস বের করে নিন। এবার একটি পাত্রে কাঁঠালের রসের সাথে এক কাপ চালের গুঁড়া, আধা কাপ চিনি অথবা গুড়, আধা কাপ কোরানো নারিকেল এবং এক চিমটি লবণ মিশিয়ে নিন। যদি মিশ্রণটি বেশি ঘন মনে হয়, তবে সামান্য পানি মিশিয়ে ঘন গোলা তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন, গোলা যেন খুব পাতলা না হয়।

এবার চুলায় একটি কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল গরম হতে দিন। তেল গরম হয়ে এলে গোলার মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে বড়া পিঠার আকার দিয়ে গরম তেলে ছাড়ুন। মাঝারি আঁচে পিঠাগুলো বাদামি এবং মচমচে করে ভেজে তুলে নিন। বিকেলের নাস্তায় চা বা কফির সঙ্গে এই মচমচে কাঁঠালের পিঠার কোনো বিকল্প নেই। ঘরেই তৈরি করুন এই ইউনিক রেসিপি, যা ছোট-বড় সবাই দারুণ উপভোগ করবে।