বাঙালির সকালের নাস্তায় রুটি এক অপরিহার্য অংশ। কিন্তু আপনি কি জানেন, সাদা ময়দার (Refined Flour) পরিবর্তে গমের লাল আটা আপনার জীবন বদলে দিতে পারে? পুষ্টিবিদদের মতে, রিফাইন্ড ময়দায় পুষ্টিগুণ প্রায় থাকেই না, পক্ষান্তরে লাল আটা হলো ভিটামিন এবং খনিজের পাওয়ার হাউস।
প্রতিদিন লাল আটার রুটি খেলে শরীরে ভিটামিন $B_1$, $B_2$, $B_3$, $B_6$, $B_9$ ছাড়াও আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং প্রচুর ফাইবার পাওয়া যায়। আসুন জেনে নিই গমের রুটি কীভাবে আপনার শরীরকে ভেতর থেকে বদলে দেবে:
১. ত্বকের জেল্লা বাড়ে দ্বিগুণ:
অকারণে দামি প্রসাধনী না মেখে ডায়েটে আটার রুটি রাখুন। এতে থাকা জিঙ্ক (Zinc) ত্বকের হারানো উজ্জ্বলতা ফিরিয়ে আনে এবং ভেতর থেকে জেল্লা বাড়াতে সাহায্য করে।
২. দৃষ্টিশক্তি ও ছানি প্রতিরোধ:
গমে থাকা ভিটামিন-ই, নিয়াসিন এবং জিঙ্ক চোখের ‘ম্যাকুলার ডিজেনারেশন’ নামক ক্ষতিকর অবস্থা রোধ করে। এর ফলে অল্প বয়সে চোখে ছানি পড়ার ভয় কমে এবং দৃষ্টিশক্তি প্রখর হয়।
৩. হার্ট থাকে লোহার মতো মজবুত:
আটার ডায়াটারি ফাইবার রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রেখে হৃদপিণ্ডের ওপর থেকে অতিরিক্ত চাপ কমিয়ে দেয়। ফলে হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের ঝুঁকি বহুগুণ কমে যায়।
৪. ডায়াবেটিস ও সুগার নিয়ন্ত্রণ:
ভাতের বদলে রুটি খাওয়ার অভ্যাস রক্তে শর্করার মাত্রা ঠিক রাখে। গমের ম্যাগনেসিয়াম শরীরে ৩০০টিরও বেশি উপকারী এনজাইমের ক্ষরণ বাড়ায়, যা ইনসুলিনের কার্যকারিতা উন্নত করে।
৫. ওজন কমানোর মোক্ষম অস্ত্র:
ওজন কমাতে চাইলে রুটির বিকল্প নেই। ফাইবার সমৃদ্ধ হওয়ায় রুটি খেলে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা থাকে, ফলে বার বার খাওয়ার প্রবণতা কমে এবং শরীরের মেদ দ্রুত ঝরতে শুরু করে।
৬. সারাদিন ভরপুর এনার্জি:
সকালে রুটি দিয়ে নাস্তা করলে কার্বোহাইড্রেটের ঘাটতি মেটে। এটি রক্তে ধীরে ধীরে এনার্জি সরবরাহ করে, যার ফলে বিকেলের দিকেও আপনি ক্লান্ত বোধ করবেন না।
৭. মেজাজ থাকে ফুরফুরে:
শরীরের পুষ্টির চাহিদা মিটলে মস্তিষ্কে পজিটিভ হরমোনের ক্ষরণ বাড়ে। এতে কেবল ক্লান্তিই দূর হয় না, মন-মেজাজও সারাদিন চাঙ্গা থাকে।
সম্পাদকের টিপস: রুটি সেঁকার সময় সরাসরি আগুনে না সেঁকে তাওয়ায় কাপড় দিয়ে চেপে সেঁকলে তার পুষ্টিগুণ বেশি বজায় থাকে। আজ থেকেই সাদা ময়দার বদলে লাল আটা খাওয়ার শপথ নিন!
