মাছ খেতে ভালোবাসেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া কঠিন। মাছ ছাড়া যেন আমাদের খাবার পাত ঠিক জমে ওঠে না। তবে অনেকে মাছ খেলেও এর চামড়া বা ছাল খেতে পছন্দ করেন না। আবার কারো কারো ধারণা, মাছের ছাল খাওয়া ভালো নয়। কিন্তু আসল সত্যটা কী? পুষ্টিবিদরা এ ব্যাপারে কী বলেন? চলুন জেনে নেওয়া যাক।

পুষ্টিগুণে ভরপুর মাছের চামড়া
বেশিরভাগ মাছই প্রোটিন, ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন ডি, ভিটামিন ই, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি-১২ এবং সেলেনিয়াম ও টরিন নামক উপাদানে ভরপুর থাকে। মজার বিষয় হলো, মাছের ছাল বা চামড়াতেও এই পুষ্টিগুণগুলো প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। তাই মাছের চামড়া ফেলে দেওয়া মানে এই গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানগুলো ত্যাগ করা।

প্রোটিনের চমৎকার উৎস
আমাদের শরীরের পেশি ও টিস্যুর সুস্থতা বজায় রাখতে ডায়েটরি প্রোটিনের ভূমিকা অপরিহার্য। এটি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতেও সাহায্য করে। মাছের চামড়ার মিউকাসে উপকারী প্রোটিন প্রচুর পরিমাণে বিদ্যমান। তাই সুস্থ থাকতে মাছের চামড়া খাওয়া বেশ উপকারী হতে পারে।

ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডের উপকারিতা
মাছের ছালে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, যা শরীরের ইনফ্লেমেশনের হার কমাতে সাহায্য করে। এই উপাদান কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য ও কোষের সুস্থতা বজায় রাখতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে, আর্থ্রাইটিস ও রিউম্যাটিক অসুখ প্রতিরোধে কার্যকরী ভূমিকা রাখে।

ত্বক ও চুলের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধিতে সহায়ক
মাছের চামড়ায় ভিটামিন ই প্রচুর পরিমাণে থাকে, যা ত্বকের আর্দ্রতা বজায় রাখতে এবং ত্বকে বয়সের ছাপ পড়তে না দিতে সাহায্য করে। এছাড়াও, মাছের ছালে থাকা কোলাজেন উপাদান চুল ও ত্বক ঝলমলে রাখতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে।

সুতরাং, যদি চিকিৎসকের কোনো বারণ না থাকে, তাহলে নির্দ্বিধায় মাছের চামড়া খেতে পারেন। এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে।