জামাই ষষ্ঠী দরজায় কড়া নাড়ছে। এই বিশেষ দিনে শাশুড়ি মায়েরা জামাই আদরে কোনো ত্রুটি রাখেন না। জামাইয়ের জন্য হরেক পদের খাবারের আয়োজন করা হয়। বাজার থেকে কেনা খাবারের পাশাপাশি শাশুড়ি মায়ের নিজের হাতে রান্না করা পদ থাকে জামাইবাবা জীবনের পাতে। তবে এবার জামাই আদরে এক নতুন মাত্রা যোগ করুন! কলকাতার নামী রেস্তোরাঁর স্বাদে পাতে দিন এই মজাদার টক-ঝাল ইলিশের পদ। আপনার জামাই নিশ্চিত খুশি হবেন!

তৈরি করুন বিশেষ এই ইলিশের পদ: রেসিপি জেনে নিন!
এই সুস্বাদু টক-ঝাল ইলিশ রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলি হলো:

ইলিশ মাছ: পরিমাণমতো নুন-হলুদ মাখানো।
সর্ষের তেল: পরিমাণমতো।
কাঁচা আম: ২টি আম খোসা ছাড়িয়ে লম্বা করে কেটে নিন, এবং আরও ২ টি আম সেদ্ধ করে শাঁস বের করে আটি বাদ দিন।
বেগুন: লম্বা করে কাটা।
কুমড়ো: কুচানো।
আদা বাটা: পরিমাণমতো।
শুকনো লঙ্কা: ২-৩টি।
কাঁচা লঙ্কা: কয়েকটি (স্বাদমতো)।
নুন: স্বাদমতো।
চিনি: স্বাদমতো।
হলুদ: পরিমাণমতো।
কালোজিরে: সামান্য।
পাঁচফোড়ন: সামান্য।
সর্ষে বাটা: ১-২ চামচ (অথবা কাসুন্দি)।
রন্ধন প্রণালী:
এবার ধাপে ধাপে জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন এই জিভে জল আনা টক-ঝাল ইলিশ:

১. প্রথমে কড়াইয়ে পরিমাণমতো সর্ষের তেল দিন। তেল গরম হলে নুন-হলুদ মাখানো ইলিশ মাছ হালকা করে ভেজে নিন। মাছ ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখুন।
২. ওই তেলেই দিন কালোজিরে ফোড়ন। এরপর ২-৩টি শুকনো লঙ্কা যোগ করুন।
৩. এবার কেটে রাখা কাঁচা আম, বেগুন এবং কুমড়ো কড়াইয়ে দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। সবজিগুলো হালকা ভাজা হয়ে গেলে আদা বাটা, নুন এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন।
৪. মশলা কষানো হয়ে গেলে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা কাঁচা আমের শাঁস যোগ করুন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।
৫. এবার স্বাদমতো চিনি যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৬. কিছুক্ষণ পর ভেজে রাখা ইলিশ মাছের টুকরোগুলি কড়াইয়ে দিয়ে আলতো করে নাড়ুন যাতে মাছ ভেঙে না যায়।
৭. এরপর অল্প জল দিয়ে কিছুক্ষণ ফোটাতে দিন। ঝোল একটু ঘন হয়ে এলে বা জল শুকিয়ে এলে আঁচ কমিয়ে দিন।
৮. সবশেষে, উপরে হালকা করে সর্ষে বাটা বা কাসুন্দি ছড়িয়ে দিন।